干锅鸭头技术培训，干锅鸭头技术培训内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅鸭头技术培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干锅鸭头技术培训的解答，让我们一起看看吧。

干锅鸭头的文化？

干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。

干锅鸭头是一道传统的川菜，起源于四川省成都市，最早出现于上世纪 80 年代。干锅鸭头的制作方法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的美食。

干锅鸭头的文化内涵主要体现在其历史和制作工艺上。干锅鸭头的历史可以追溯到上世纪 80 年代，当时成都的一位厨师尝试将鸭头与辣椒、花椒等调料一起烹饪，制作出了一道口感鲜美、麻辣可口的菜肴，并将其命名为“干锅鸭头”。

干锅鸭头的制作工艺也非常讲究，需要选用新鲜的鸭头，经过精心处理和腌制，然后与各种调料一起烹饪，最后再加入适量的香料和辣椒油，以增加口感和香味。

总之，干锅鸭头是一道具有浓郁川菜特色的美食，它的历史和制作工艺都体现了川菜文化的精髓。

干锅鸭头的做法？

1：鸭头十个，洋葱一个，香芹100克，红美人辣椒50克，葱姜蒜给15克，辣椒15克，花椒10克。

2：洋葱切丝，香芹切短，美人辣椒切条，葱姜蒜切碎备用。

3；调酱，美乐香辣酱15克，辣妹子10克，诸侯酱五克排骨酱五克，牛肉酱10克，东古酱油，5克，干锅酱30克，一起搅拌均匀。

4：红油20克，辣鲜露，5克，盐味精白糖适量，白芝麻5克。

5：起锅烧水，放葱姜蒜料酒去腥下鸭头，水开三分钟，捞出来，洗干净，这时候把鸭头卤一下。卤熟后捞出来，对半切开。

1· 鸭头解冻，泡一个小时，去血水，洗净备用。

2· 冷水下锅，加葱、姜、料酒，开火焯鸭头。

3· 撇去浮沫。捞出洗净。

4· 把鸭头对半劈开。

5· 备好基本调料:葱姜蒜、白芷、大料、花椒、干辣椒、桂皮、冰糖。

6· 起锅烧油，放入调料，炒香。

7· 鸭头中间劈开的面朝上，放入锅中。加热水煮开，放入生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖，小火焖一个小时。

8· 加入适量盐、一小杯啤酒。

9· 时间到了，打开锅盖，转大火收汁。

10· 盛盘，撒点葱花点缀一下～完美的干锅鸭头就做好啦～

所需食材：鸭头6个、牛肉丸适量、亲亲肠适量、土豆1个、姜片适量、大蒜6瓣、大葱半根、葱花适量、白芝麻适量、八角5个、香叶3片、草果2个、桂皮1块、干辣椒10多个、花椒25克、小米辣6个、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3个、盐8克、豆瓣酱3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺

1、先将鸭头一切两半，这样烧起来会更容易入味，然后再把它冲洗干净



2、把洗干净的鸭头冷水下锅，倒入4勺料酒、适量的姜片葱段和没过食材的水，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟



3、焯烫好的鸭头冲洗干净后倒入电压力锅，然后再加入5个八角、2个草果、3片香叶、1块桂皮、10克花椒、10多个干辣椒、适量的姜片、大葱段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3个冰糖、6克盐和没过食材的水，盖上盖子，上汽后压13分钟即可。

到此，以上就是小编对于干锅鸭头技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅鸭头技术培训的2点解答对大家有用。