河南浚县炸麻虾技术培训（浚县炸小虾的做法）

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• 1、炸麻虾用不用面

炸麻虾用不用面

1、虾挑去虾线洗净控水。裹上薄薄一层淀粉。无水锅烧热倒入多力压榨玉米油，烧至插入筷子冒小泡。全程中大火，放入虾，注意会溅油，可举锅盖遮挡，一面炸金黄色翻面，虾皮气泡两面金黄捞出控油。

2、挤柠檬汁、放盐、生姜、白胡椒粉腌制10分钟。备好鸡蛋液、面粉、面包糠。腌制好的虾均匀裹上面粉，粘蛋液，再裹上面包糠。油加热到8分熟，将裹好的虾放入炸，炸到虾表面金黄色后捞起。完成。

3、炸焦虾用面包粉。炸虾 材料： 大虾10只。调料： 面包粉、色拉油各三大匙，面粉适量，鸡蛋清两个，葱六根，姜三片，绍酒一大匙，精盐一小匙，胡椒粉少许。

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