彭化玉米棒技术培训，彭化玉米棒技术培训学校

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玉米棒膨化食品怎么做的？

将950g粗玉米粉与50g水混合、充分搅拌，用挤压机在35MPa压力条件下挤压，得到膨化玉米。将膨化玉米干燥至水分含量2％，喷涂植物油，制成膨化原料。另外调制糖浆。糖浆的配方：酱油20（份）砂糖60色素1调味料0.1植物油0.2乳化剂0.1水适量将上述比例配料煮至白利糖度为65，保持50～70℃的温度，将上述膨化玉米放在糖浆中浸渍5～7s，

玉米棒膨化食品的制作方法是将玉米面、水、食盐等混合均匀，用压力机挤出一定形状的面团，再将其送入高温火炉内加热烘烤，面团中的水蒸发，产生气泡，形成膨松变形的玉米棒，最后经过调味即可食用。这种食品口感松脆，味道浓郁，富含多种维生素和蛋白质，深受人们喜爱。但是，由于其制作过程需要高温高压，且添加了一定的调味剂，过多食用可能会对健康造成一定影响，应适量食用。

膨化玉米配方比例？

膨化玉米通常以一定的配方比例进行制作，以确保产品口感和营养均衡。一般的配方比例为膨化玉米75%、小麦粉15%、蔬菜粉5%、动物脂肪2%和维生素、矿物质混合物3%。这样的配方能够保证产品口感酥脆、丰富的营养成分，并且满足不同年龄和特殊人群的需求。同时，根据市场需求和产品定位，还可根据具体情况进行调整和改进。制作膨化玉米时，严格遵守这些配方比例可以提高产品质量和竞争力。

膨化玉米的配方比例可以根据不同的需求和制作方法来决定。一般来说，膨化玉米的主要原料是玉米粉，可以搭配一些辅料和调味料来增加口感和风味。以下是一种常见的膨化玉米配方比例：

- 玉米粉：100%

- 植物油：3-5%

- 食盐：适量

- 糖：适量（可根据个人口味调整）

- 食用色素（如黄色、红色等）：适量（可根据需要添加）

具体的配方比例也可能因制作设备、工艺和个人口味偏好的不同而有所调整。对于商业生产，也需要根据产品性质和市场需求来确定配方比例。

玉米膨化机怎样操作？

1、操作玉米设备膨化机之前把机头、机芯、丝杠等零件拆下来清理清理，晾干后装上去。　

2、操作的时候先空转1分钟到2分钟，将原料放入到进料口中，不要太快，当螺旋轴头的环槽装满之后停止投料，摩擦预热。等到机头的温度上升，机舱里面的压力加了之后再投料。　

3、喂料的时候要连续均匀，物料要是干燥，这个一定要注意！！！　

4、当螺旋槽堵塞的时候，先不要立马就停机，先空转一会等到闻到焦糊味的时候再停机，主要是防止喷头和螺旋轴套咬死。　　

5、操作结束停止喂料之后，让玉米设备膨化机空转1分钟，排尽机内物料后停机。再趁热拆下喷头、螺旋套，冲出螺旋轴，清除机内的残留物，疏通喷孔，以备再用。注意：拆卸时应戴手套，以防烫伤。

玉米膨化机的操作规程如下：

1.检查电路、汽路、水路是否正常，是否具备开机生产条件？检查膨化腔内的压力环配置是否安装正确，膨化腔连接抱箍螺栓紧固情况是否合适。

2.启动冷却油泵电机，启动膨化机主电机。开启进入膨化腔内部的自来水，此时放水主要是起引料的作用便于出料顺畅。水不要太多，水多会造成物料打滑，堵机，物料反喷的情况发生。将旁通门打开，不要让调质好的玉米粉进入膨化腔，等待进料。

3.启动调质器电机，将旁通门放置为旁通状态，不让玉米粉进入膨化腔内部。旁通门溜槽有玉米粉流出时，打开蒸汽阀门开始向调质器中添加蒸汽调质。等待调质后的玉米粉的温度上升。调质温度达到合适温度时准备进料到膨化腔内。

4.当出料后，适当增加喂料量。操作人员应时刻注意观察主电机电流值的变化。

5.准备停机时，先关闭进入调质器的蒸汽阀门（防止蒸汽串仓影响料仓下料），关闭喂料器，关闭变频器。关闭调质器，等主机电流值回落到空载电流值时，准备停机。6停机前，膨化机出料模口正前方严禁站人，拆卸完出料模后，用干玉米粉冲洗膨化腔，关闭主电机，关闭冷却油泵电机，最后人工清理一下出料模。因为每个厂家生产的膨化机会有差别，所以，更为详细的操作规程，请向厂家咨询。

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