大枣风干技术培训（风干的大枣还能吃吗）

本文目录一览：

• 1、鲜枣如何变成枣干
• 2、家庭怎样晒制红枣干
• 3、干的红枣是如何晒制而成的?
• 4、大枣怎么晒干不烂

鲜枣如何变成枣干

晾干法：将鲜枣摊晾在阴凉干燥通风的地方，每隔1～3天翻动1次，使枣逐渐散失水分而成为干枣。晒干法：选干燥、平坦、通风的地方设置晒场，用高梁秆铺上，支离地面20cm左右，作为枣铺。

晾干法：将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方，每隔1～3天翻动1次，使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳，外形比较饱满，皱纹少而浅，比较美观。

可用下列办法：塑料袋日晒： 将枣袋装入10kg的塑料袋中，每袋装5kg左右，用绳绑袋口，置于烈日下爆晒，使其在塑料袋内充分蒸腾枣果体内水分，晚间将枣倒出，放水。

新鲜枣做成干红枣的方法：将枣均匀地摊开上，暴晒3～4天，暴晒过程中要经常翻动，晚上最好把茅草铺在上面，不要受潮。或者用烤箱烤干，把烤盘送入之前就预热好的烤箱中，保持上下火140度，加热15分钟。

新鲜红枣制作干红枣的方法一定要选择已经充分成熟，且枣心微红、大小适中的枣，然后将其清洗干净。将清洗干净的红枣用开水煮上几分钟，然后捞起放进冷水里冷却一下。

干枣是鲜枣通过晒干加工来的，首先挑选优质的鲜枣清洗干净，然后用热水浸泡三五分钟再滤去水，最后就可以晒枣了，将枣子倒在一张干将的纸板上，均匀铺开后放在阳光充足、通风好的地方即可。

家庭怎样晒制红枣干

把新鲜的大枣放在阴凉、通风的地方阴干几天，记得在阴干的时候要记得给大枣翻动一下，然后再放到阳光底下晒干即可。市场上有干燥机器，可以把新鲜的大枣放到干燥机器中，也能够把新鲜的大枣晒干。

自家红枣选择用太阳晒干最好。选干燥、平坦、通风的地方设置晒场，用高粱秆铺在砖砘上，支离地面20cm左右，作为枣铺。

选择晴天晒干：在晒干红枣的过程中，需要选择晴天晒干。因为潮湿的天气会影响红枣的干燥速度，容易导致红枣发霉。避免阳光直射：在晒干红枣的过程中，需要避免阳光直射。阳光直射容易导致红枣表面变色，影响它的口感和质量。

红枣干的具体操作： 尽量选择个大饱满的大红枣，我这个小枣其实是解决家里存货用的，不是很推荐，先洗干净。 红枣用吸管去核，喝酸奶用的吸管最合适。 完美分离果核~ 将红枣切成段，一颗枣切4-5段就差不多。

干的红枣是如何晒制而成的?

1、干的红枣可以按照以下方法晒制而成：准备材料：新鲜的红枣（原材料）、水。选择新鲜、颜色鲜艳、大小适中的红枣，不用去核。将选取的红枣，放入开水中煮上五分钟，迅速捞出放入冷水中冷却。

2、干制红枣不使用太阳的晾晒，这样的方法效率极低，而且还不容易保存，如今用发达的科技去干制红枣。

3、鲜枣晒成干红枣可以通过自然晾晒和人工晾晒。自然晾晒法：天气晴朗，没有雨水的影响，将新鲜的大枣摊放在晒干的地方，每天定时翻面，直到大枣完全晒干为止。要选平坦、无积水、通风向阳处，不要选湿度高的地方晾晒。

大枣怎么晒干不烂

1、选择晴天晒干：在晒干红枣的过程中，需要选择晴天晒干。因为潮湿的天气会影响红枣的干燥速度，容易导致红枣发霉。避免阳光直射：在晒干红枣的过程中，需要避免阳光直射。阳光直射容易导致红枣表面变色，影响它的口感和质量。

2、方法：选择宽敞无遮荫的场院作晒场，场上用砖、秫秸作铺架，间隔30厘米，高20厘米左右，上面铺竹箔或苇席，在竹箔、苇席上摊枣6～10厘米厚，每平方米放枣30～50千克。白天每隔1小时左右上下翻动1次，使枣干燥均匀。

3、方法一：自然晾晒法。这种方法需要天气晴朗，没有雨水的影响。将新鲜的大枣摊放在晒干的地方，每天定时翻面，直到大枣完全晒干为止。在晾晒过程中，要避免大枣接触到尘土和杂质，以免影响品质。方法二：人工晾晒法。

4、因为红枣特性极易生虫.所以夏天时尤甚在阳光强烈的天气，应该红枣用开水浸泡一下，烫掉其表面不干净的东西，然后迅速捞起来晒干水分，放在太阳下晒干，再放进防潮的缸子里存放，这样就可以起到一定的防蛀作用。

5、首先将上等白面用白布包好，上笼蒸40分钟。取出后晾凉，把结块的面粉搓散，过细罗，备用；将枣用削皮器薄薄地削去一层枣皮。