天津灌汤技术培训，天津灌汤技术培训机构

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天津市老字号灌汤小笼包地址？

提到天津，大多人会想到狗不理包子。狗不理包子是天津的三绝之一，始创于清朝，有着非常悠久的历史，口味独特，深受全国人民的喜爱。但是随着快餐文化的影响，狗不理包子的受欢迎程度不如以前了。天津人比较爱吃张记包子，张记包子店遍布天津大街小巷，肉包三鲜包素包等，价格亲民，味道独特。但是灌汤小笼包在天津比较没有市场，仅仅有一些早点小店有卖杭州小笼包，当然也就不会有什么老字号了。所以天津几乎找不到老字号的灌汤小笼包。

灌汤小笼包在上海南京售卖店铺比较多，在天津这些年也有，但不多。售卖店铺大部分都是外地人干的，当然也有本市人。灌汤小笼包不属于天津本土，难谈老字号。灌汤小笼包在古文化街妈祖庙往南走一点有一家，20元一个，东西还不错和上海小笼包没啥太大差距。

六七十年代的锅贴做法？

锅贴是山东济南地区著名面食，是以烫面皮包入猪肉馅，制成锅贴，烙制而成。其特点是面皮白嫩，底面焦黄，皮薄馅满，咸鲜清香。原料：面粉500克，猪瘦肉275克，蒲菜175克，酱油、绍酒各15克，葱姜末各10克，花生油100克，芝麻油15克，精盐3克，味精2克，五香

锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。

锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。 锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

食材清单

面粉 一斤 、 肉馅 半斤 、 大白菜 一斤 、 韭菜 二两 、 胡萝卜和木耳 少许 、 葱 二两 、 黄酱 一勺（汤匙） 、 料酒 两勺 、 姜末 一勺 、 白胡椒粉 三分之一勺 、 料油 两勺 、 香油 两勺

烹饪步骤

老北京名小吃—祖传锅贴的做法

1、备好所有材料先和面。一斤普通面粉加四两常温水和面，饧发半小时。锅贴的面团比饺子面硬一点，包时容易成型。（面粉的吸水性不同，可以酌情添加水量）

2、老北京名小吃—祖传锅贴的做法

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