沈阳香肠技术培训，沈阳香肠技术培训机构

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沈阳香肠的配方？

1、原料及配料：二级猪瘦肉45斤，二级牛肉40斤，肥猪肉15斤，鸡蛋12个，淀粉5斤，白糖0.5斤，胡椒粉0.2斤,味精0.4斤,蒜0.2斤,硝石0.01斤。

2、绞肉及拌馅：将整理好的瘦猪肉和牛肉用直径3毫米的筛板绞肉机绞成馅后再剁一次，肥肉切成1.2厘米肉丁，将配料用冷水混合均匀，与肉馅及肥肉丁一起充分搅拌，总加水量为16斤。

3、灌制与烤制：把肉馅灌入已洗好的牛直肠内，每隔28厘米处结扎系扣用来穿杆，灌制松紧要适度，并要排除肠内的气体，灌制好的肠穿杆后，送进150—160℃的烤炉内烤制，待皮干变色时既可出炉

沈阳白鹤冷面店香肠是什么肠？

沈阳白鹤冷面店香肠就是猪肉香肠，猪肉纯度不高的，有点像超市卖的盐水香肠。白鹤大冷面主打的是正宗朝鲜大冷面，这个冷面量很大，正常一个成年男人都不一定吃的下。面很筋道，汤配的很鲜很好喝，再放些辣白菜和两片牛肉，是夏天最好吃的美食之一。

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