卤猪瓜技术培训，卤猪爪图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤猪瓜技术培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤猪瓜技术培训的解答，让我们一起看看吧。

酱猪爪和卤猪爪哪种做法好吃？

酱猪爪好吃。

酱猪爪的制作材料：主料猪蹄1000克，调料酱油50克、白砂糖35克、料酒20克、大葱20克、姜20克、卤汁500克、香油5克、八角10克。

酱猪爪的做法：

1、 猪爪用刀刮去细毛，清水洗净，再用刀从趾缝中斩成两片；

2、 锅中放入清水，用大火烧开，投入猪爪焯水，去掉污物异味，捞出用清水洗净；

3、 炒锅上火，锅内加原味老卤及酱油，白糖，黄酒，葱，姜，茴香放入猪爪，卤汁水量以淹没原料为好；

4、 大火烧开后，转用小火慢慢烧煮；

5、 待猪爪成熟起酥，汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤)，再用大火收汁；

6、 待卤汁全部包裹猪爪时，滴入香油出锅；

7、 冷却后改成小块装盘，即可食用。

卤猪蹄怎么切块？

先把准备好的猪蹄在清水中浸泡，清洗干净以后沥干水分，然后把它放到刀针板上，用一把比较快的刀让它直接横向切成块状即可。但是这种切法有一定的难度，因为整体切的话比较厚，所以需要有一定的力道，而且刀一定要选择锋利的，只有锋利的刀加上足够的力量才能够将其切成块。

卤猪蹄通常情况下先是纵向从中间用刀劈开一分两半，然后每一半再平均切成三块，这样，一个卤猪手总共改刀切成六块装盘。卤猪手是中国人喜爱的肉制品，要是整只吃不太方便，通常都是改刀分成两块儿或者六块，这样吃起来方便多了

到此，以上就是小编对于卤猪瓜技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤猪瓜技术培训的2点解答对大家有用。