酿皮子技术培训，酿皮子技术培训内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿皮子技术培训的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿皮子技术培训的解答，让我们一起看看吧。

酿皮子的制作方法？

做酿皮子需要准备食材：面粉、水。共分为4个步骤，以下是做酿皮子的详细操作：

操作/步骤

1水没过面团洗出面筋

水没过面团，像洗衣服一样，洗出面筋。

2搅均匀的浆倒入盘中

烧开水，准备一个平盘，刷一层薄油，把搅均匀的浆倒入盘中，铺满即可。

3面浆入锅，大火煮

面浆入锅，中大火煮三分钟。

4隔水加热

隔水加热至面浆表面出气泡即可。

会宁酿皮子的制作方法？

工具:筛子，刷子，胡麻油，夹子，蒸盘。

1，先取了一小碗面粉，加入适量清水搅拌，等面团和好之后，要反复揉，待面团表面光洁后装入食品袋醒面一到两小时，天气炎热时也可放入冰箱，待面团醒足后，取出面团继续揉搓几遍。

2，将面团放入面盆中，放清水刚好淹没面团，用手反复揉搓撕扯，使面团中的淀粉充分溶解，待面团洗的只剩下面筋的时候，开始过筛，剩下的面筋需要继续加入清水，反复揉搓撕扯，直到清水不再变白为止，过筛后的淀粉水静置沉淀半小时，将洗干净的面筋取出，加入少许苏打揉匀后放置待用

3，将沉淀后的淀粉上层的清水倒掉部分后搅匀，为了让酿皮口感劲道，可加适量纯碱，

4大锅中倒入适量水，待水沸腾后，在蒸盘中刷上一层油，防止粘锅，将蒸盘放入沸水上，让水和盘子底部充分接触，然后舀一勺淀粉液倒入盘子中，左右晃动使得面皮薄厚均匀，等液体全部凝固后加盖继续蒸3分钟，用夹子取出后放入盛有冷水中的盆子中。

5，蒸熟的面皮取下后再刷一次油，放止黏连和皴皮，取出在凉水中冷却好的蒸盘，拿一只筷子沿着边缘旋转一周挑起面皮，在用手轻轻地取下面皮，这个过程需要耐心，否则容易将皮子弄破，等所有的面皮全部做好之后，可以蒸面筋

最后开切，拌料装盘，一份成品就这样出品啦

西宁酿皮子的制作方法如下：

食材用料：

土豆粉一小碗

面粉两碗

辣椒油适量

韭菜适量

制作方法：

1 土豆粉和面粉1：2比列混合，加水搅拌，搅拌均匀后要比牛奶稍微稠一点，可适量加点盐；

2 将搅拌好的面汤盛入蒸盘放进已经烧开的蒸锅上蒸。大约15分钟左右，如果蒸盘里汤放的少可适当缩短蒸的时间；

3 出锅稍微晾一下切条装盘；

临洮酿皮子的做法？

步骤1

先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称面筋，将它蒸熟，切成薄片待用

步骤2

洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟

步骤3

吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可

步骤4

永昌酿皮子醋卤子做法？

主料：猪肉馅500克，香菜500克。

配料：姜末150克，葱末150克，蒜末150克，花椒30粒，辣椒面(末)适量。

辅料：食用油100克，醋300克，酱油250克，料酒250克，白糖50克，鸡精30克。

步骤:

1、猪肉清洗，剁成肉馅

2、香菜摘去黄叶老根，清洗干净，适当的控控水，切碎。

3、葱、姜、蒜都洗干净切成末。

4、肉馅用料酒、酱油以及少许的食用油搅拌一下备用。

5、热锅凉油，油温时把花椒放入。

6、爆出香味放猪肉馅，翻炒至猪肉馅散开。

到此，以上就是小编对于酿皮子技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿皮子技术培训的4点解答对大家有用。