魔芋豆腐制作速食技术培训，魔芋豆腐制作速食技术培训内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于魔芋豆腐制作速食技术培训的问题，于是小编就整理了3个相关介绍魔芋豆腐制作速食技术培训的解答，让我们一起看看吧。

魔芋豆腐加工方法？

胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉

魔芋豆腐自己做，不难的啊，唯一品茶那里有卖魔芋粉，很便宜，买一点回去自己做。下面是做法，做法一原料：魔芋片500克 大米(或玉米)250克 制作方法：

1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。

3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

在家熬魔芋豆腐为什么不像卖的？

有些农村的人在家熬魔芋豆腐，制作过程中用的是，稻草灰做的碱水才形成魔芋豆腐的。当然啦！魔芋豆腐用这稻草灰形成的颜色是不那么好看，是黑色的，不过味道比市场上魔芋豆腐是用石灰水（石灰水里有碱）做的颜色好看一些，市场上卖的颜色是灰黑透明色的。

魔芋豆腐纯手工制作？

食材用料

魔芋粉 50克，水 1500毫升，食用碱 7克，开水 50毫升

自制魔芋豆腐的做法步骤：

步骤 1

锅中倒入1500毫升冷水，开火加热约60度

步骤 2

将魔芋干粉慢慢加入锅中，一边搅拌一边加入魔芋干粉。（持续搅拌，防止糊锅） 持续搅拌至浓稠浆糊状态

步骤 3

提前把：7克食用碱，用50毫升开水融化 慢慢倒入锅中，迅速搅拌30秒左右，关火，盖上锅盖，等魔芋凝固成豆腐块状

步骤 4

1/10 自制魔芋豆腐

比例：魔芋粉50克+清水4-8斤+碱粉5克=4-7斤魔芋豆腐。

2/10 将碱粉用水溶解开备用,要让碱粉充分溶解，如有少量杂质就过滤掉。

3/10 将魔芋粉，溫水下锅，整个过程都要不停的大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外，不能粘锅哦。否则还会起团哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。

4/10 直至魔芋粉完全膨化慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀分布在魔芋里面充分反应，要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，10秒内立即停止搅拌，关火。

5/10 冷却5-10分钟，魔芋豆腐已成，这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟，然后放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性。

6/10 将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末

7/10 入开水锅中焯一下去掉碱味

8/10 炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀

9/10 魔芋豆腐入锅，加酱油和味精，然后加水大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味

原料：

魔芋粉25克，温水1000克，食用碱2克。

做法步骤：

　　1、温水倒入一只小盆里，把魔芋粉倒入温水中不停搅拌，等魔芋粉均匀化开后，再隔水加热至80～90度，保持这个温度约10分钟后关火。

　　2、把食用碱用少许水化成碱水，倒入魔芋粉糊里搅拌均匀。

到此，以上就是小编对于魔芋豆腐制作速食技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于魔芋豆腐制作速食技术培训的3点解答对大家有用。