大同刀削面臊子技术培训，大同刀削面臊子技术培训班地址

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大同刀削面臊子技术培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大同刀削面臊子技术培训的解答，让我们一起看看吧。

山西大同刀削面臊子绝密配方？

食材：

五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。

四川臊子面的正宗做法步骤:

1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片，锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。

2、臊子面条制作：将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。

1、原料

猪肉10斤（肥肉6斤，瘦肉4斤），高汤30斤

2、调料

料酒20克，生抽50克，鲜酱油50克，盐400克，鸡精100克，味精80克，鸡油150克，色拉油1500克，豆瓣酱300克，泡辣椒80克，辣椒面100克，葱末500克，姜末50克，蒜末50克

3、香料配方

大同刀削面的臊子怎么做？

大同的刀削面确实好吃 你可别说没营养 那是你没吃到好的 刀削面中的面臊子的加工是门科学 其实很营养 我告诉你他的制作方法 虽然并不是每家面馆都会这么做 但是想要好生意 只能这么做

面臊子里的肉必需要是里脊肉和一些肥油搅好的肉，堪称猪身上的精品。面臊子里一般还应该有木耳，当然是跺的很碎很碎的，肉眼是看不见的，不然就不好吃了，另外很多人并不喜欢吃木耳，而给他们跺碎了他们不但看不见，而且又得到了营养，很好的。所谓你说你们烩面中又高汤，看来你真的对厨艺不是很精通。哪个小吃带汁的不需要用高汤或者靓汤作准备？削面臊子的汤也一定要煮了很久的才行，一般是每天买面的哨子都不能卖完，留下第二天炒臊子的时候做引子，而留下的高汤汤油会在最先炒好臊子的同时加进去。这都堪称精品。

看来朋友你平时总在街摊上随便吃面，所以有的时候你找不到合适的好吃。一碗真正的刀削面的配菜是很多品种的，黄瓜丝，煮白菜，卤豆腐干，卤丸子，卤蛋，卤肉条，还有无数的小菜，什么芥菜疙瘩腌的咸菜拉什么的…多了去了，吃刀削面不吃这咸菜是不行的，或者就是酸菜，过水腌白菜，放一点点辣椒，味精和醋还有香菜就是一道味道鲜美的小菜。

首先我们把胡萝卜洗净切成小丁，把木耳泡发洗净，切成小段备用，接着开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把切好的肉块倒在里面，加上盐，酱油，料酒，白糖和水，用大火煮上6分钟，然后把备好的胡萝卜丁和木耳放入锅内，搅匀后，再盖盖焖5分钟左右，最后把小红辣椒倒入锅中，焖2分钟出锅也就可以了，之后把煮熟的刀削面加上肉臊子，吃起来别提多好吃咯！

把买回来的肉清洗干净，切成小方块放入搅肉机搅碎，起锅烧油，锅里少加点食用盐防溅油，油温四成热加入肉馅煸炒，炒至肉馅微微发黄调昧，加入蒜未翻炒一会倒入香醋继续翻炒，然后再放入葱花姜未花椒粉生抽老抽蚝油翻炒，炒好后加入适量的微辣的辣椒粉再加适量的清水适量的食盐熬半小时就可以了

到此，以上就是小编对于大同刀削面臊子技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于大同刀削面臊子技术培训的2点解答对大家有用。