烤大肠技术培训（烤大肠口感）

本文目录一览：

• 1、烤大肠腌制配方
• 2、烤猪大肠的时候出现很多泡沫?
• 3、烤肉店烤大肠需要烤多久?
• 4、烤猪大肠的配料和方法
• 5、炭火烤大肠做法
• 6、烤猪大肠的配料和方法是什么?

烤大肠腌制配方

1、添加小量醋，侵泡七分钟。腌渍好之后，在盆里反复手洗猪肠，猪肠泛白之后，盆里的水就脏了。把盆里的水更换，重进油，盐，醋，再次搓揉，反复多次，直至水不会改变脏。

2、超级好吃的烤肥肠的做法如下：食材清单： 鲜肥肠半斤 烧烤粉适量 白芝麻适量 孜然粉适量 东古黄豆酱油适量制作步骤： 新鲜肥肠洗净后，用三奈八角桂皮煮半小时，使其入味。

3、新鲜肥肠洗净后，用三奈八角桂皮煮半小时。肥肠对剖，并切成小段，用东古黄豆酱油腌制二分钟。用竹签穿成肥肠串。用烤箱烤12分钟，温度调到200度左右。

4、烤肥肠怎么腌制窍门 将猪大肠放到盆里面，在里面倒入适量的油，同时加入少量的醋和盐，浸泡7分钟左右。

5、肥肠用剪刀剪开，加盐醋洗五遍。加葱、姜、蒜、辣椒、盐、醋和酱油，搅拌均匀卤半小时。刷蜂蜜和白醋调和成的脆皮水，然后撒上洋葱，230度十分钟即可。

6、猪大肠1500克 辅料：盐5克、酱油10克、辣椒粉30克、料酒50克、十三香10克 步骤清干净的猪大肠 步骤沥水放盐 步骤撒上辣椒粉 步骤淋上酱油 步骤淋上料洒或米酒 步骤撒上十三香拌匀，腌制一天入味。

烤猪大肠的时候出现很多泡沫?

猪肠可能受到了挤压，导致气泡的出现，这通常是一种正常现象，不会对猪肠产生不良影响，也不会影响其营养价值。 猪肠可能受到细菌、病毒等病原体的感染，导致其发生变质，从而出现很多小气泡。

如果是气泡的话，属于正常现象。如果不是气泡，那可能是猪生前有胃肠疾病。如传染性胃肠炎，流行性腹泻之类的，伤害了肠道。肠系膜气泡病或肠气肿病，散发，原因、机制不明，气泡内的气体无味，也未见动物有任何症状。

一般能吃，猪肠子有气泡一般属于正常现象，也无需与其他疾病关联在一起，这种情况与动物之前的进食有关系。

猪肠油上有大量气泡，可能是由于肠道内食物发酵消化导致的气体产生。这种情况通常属于正常现象，无需担心。然而，如果气泡是由于传染性胃肠炎、流行性腹泻等疾病引起的，则需要及时采取措施。

烤肉店烤大肠需要烤多久?

烤箱调到180度（180度~200度均可）烤10分钟，然后再刷一层油，翻个面再烤5分钟烤肠就做好了。用烤箱烤肠时注意烤前划几刀，中途再刷一遍油；香肠最好退冰后再烤可以减短烤的时间。

烤十分钟，烤箱烤肠的方法：准备材料：烤肠、油 步骤：准备冷冻肠一袋，常温化一化。烤盘抹油。摆上肠。200度，中层烤5分钟。拿出来刷次油。刷完油之后，放进去再烤5-8分就可以拿出来了。

刷少许油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻（芝麻忘了）烤箱预热到200度左右，将烤盘放在烤箱上层，开上下火，烤5-8分钟，再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增减。

烤猪大肠的配料和方法

1、配料：猪大肠半根、蒜适量、洋葱适量、柿子椒适量、盐适量、大葱适量、姜适量、料酒适量、辣椒面适量、孜然适量、十三香适量、植物油适量。

2、步骤：猪后腿肉绞成肉馅。放入七克盐，五克姜粉或者姜末，两克白胡椒粉去腥，五克白糖，十五克生抽，两克红曲米粉，二十克食用油，打入两个鸡蛋。碗中加入一百二十毫升常温水，六十克玉米淀粉顺一个方向搅拌。

3、主料：猪大肠半根，洋葱小半个，青椒半个，大蒜几瓣。辅料：植物油2勺，孜然1勺，辣椒粉少许，十三香少许。预处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透，捞出沥净水分。

4、肥肠用剪刀剪开，加盐醋洗五遍。加葱、姜、蒜、辣椒、盐、醋和酱油，搅拌均匀卤半小时。刷蜂蜜和白醋调和成的脆皮水，然后撒上洋葱，230度十分钟即可。

5、【材料】卤煮猪大肠 250g、小葱 30g、蚝油 60g、蜂蜜 50g。卤煮猪大肠切成段，剖开去掉肠内的油脂。加入温水反复冲洗掉大肠表面和肠内的油脂。捞出大肠控水或用厨房纸擦净表面水分。小葱去皮洗净切段。

炭火烤大肠做法

清洗大肠，这个没好办法，放白醋，淀粉，揉搓洗净。将猪肉常用的香料打成粉末，和酱料放在一起腌制入味。入味后，将大肠切成小段（这样才能让大肠既能烤熟，又能保持肠皮颜色），放在锡纸上，最后放入烤箱内烘烤。

做法：大肠洗净后放入滚水中煮至水沸腾后，转中小火煮约60分钟至大肠软后，捞起放入冷水中洗。将作法1的大肠从内侧翻出剔除内璧脂肪，再用水洗净后切适当长段备用。

和切好的肥肠交叉着用竹签穿好。刷少许油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻。烤箱预热到200度左右，将烤盘放在烤箱上层，开上下火，烤5-8分钟，再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增减。

新鲜大肠彻底清洗干净（特别是要把大肠翻面并彻底去掉脏物，洗干净里面后再翻转过来过多几遍清水，直至里外都彻底清洗干净）。

烤猪大肠的配料和方法是什么?

1、配料：猪大肠半根、蒜适量、洋葱适量、柿子椒适量、盐适量、大葱适量、姜适量、料酒适量、辣椒面适量、孜然适量、十三香适量、植物油适量。

2、食材：猪大肠半根，洋葱小半个，青椒半个，大蒜几瓣，植物油2勺，孜然1勺，辣椒粉少许，十三香少许。处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透，捞出沥净水分。

3、主要食材：猪后腿肉1斤，盐，姜末，白胡椒粉，白糖，生抽，食用油，鸡蛋，玉米淀粉，猪大肠。步骤：猪后腿肉绞成肉馅。放入七克盐，五克姜粉或者姜末，两克白胡椒粉去腥，五克白糖，十五克生抽，两克红曲米粉，二十克食用油，打入两个鸡蛋。

4、品名：烤肥肠 材料：肥肠、青椒、干辣椒、 彩椒、 洋葱、 姜、 蒜、 花椒、 料酒、 盐、 糖 做法：肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。

5、香烤猪大肠 原料：猪大肠、葱、姜、蒜、、料酒、生抽、老抽、糖、盐、青红椒、食用油。做法：我们将猪大肠洗干净后，放入锅里面，然后是加入葱、姜片和料酒煮熟了将翡翠洗干净后切成小段。

6、空气炸锅烤肥肠 食材：肥肠、大葱做法：先把肥肠中加面粉醋盐反复揉洗干净，洗完在开水锅中过一遍。然后肥肠加盐、酱油、花椒腌制20分钟！腌制好肥肠放入锅中加水，加八角桂皮和盐酱油中火煮40分钟熟上色捞起。