卤鸭肉技术培训，卤鸭肉技术培训内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤鸭肉技术培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卤鸭肉技术培训的解答，让我们一起看看吧。

卤鸭子正宗做法王刚？

主料:鸭翅6只

辅料:生姜8克，盐3克，大蒜5克，老抽2汤匙，冰糖20克，生抽1汤匙，干辣2克，草果2个，香叶5片，花椒适量 桂皮1段，八角2个。

1.鲜鸭翅去尽残毛，清洗干净，放入沸水锅内汆烫，捞出反复清洗干净备用。

2.将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。

3.锅加水，加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。

用料:

鸭翅 15只 鸡爪 15只 料酒 3勺 火锅底料 一小块 卤料 一包 白砂糖 4勺 老抽 3勺 盐 3勺

做法步骤:

步骤 1 冷水放入鸭翅和鸡爪，加3勺料酒，水煮开再煮2到3分水，这一步为了去腥，去除血水

步骤 2 将煮好的鸡爪和鸭翅分别盛出来晾凉，等晾凉后用冷水冲洗两遍，尤其是鸡爪需要放凉冷水冲，因为鸡爪容易出胶，这样清洗一是为了把脏的东西洗掉，二是为了让鸡爪和鸭翅卤的时候汤不会成胶。

准备好材料和调料，另外把八角，陈皮，大小茴香，香叶，桂皮装入小布袋，扎紧封口备用…



2.把鸭子洗净晾干水分…



3.锅里倒入适量清水，放入卤料包，煮开了放入鸭子，放入拍好的蒜粒和姜片…

材料：

嫩鸭一只，葱一大把，姜一大块，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，

做法：

1.准备好所有食材，先将鸭子洗干净，葱姜洗净

2.锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮.水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15--20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用

王刚卤鸭子的做法和配方？

主料

鸭子1/2只    鸭脖子4根

辅料

姜1块    八角2颗    桂皮1块

白芷2片     香叶4片

干红辣椒20根    花椒粒1匙

啤酒330ml

调料

盐2匙    黄酒4勺   冰糖20g

老抽5勺   生抽12勺

鸭头、鸭翅洗净，冷水下锅，加入切好的葱、姜、料酒，盖盖煮出血沫，捞出过凉水洗净，卤料袋装入八角、草果、橙皮、桂皮、香叶、白芷、山奈、青红花椒扎好，锅中加入清水、洗净的鸭头、鸭翅、葱、姜、干辣椒、卤料包，另起锅倒油，油热放冰糖，小火炒至枣红色，加清水炒匀，倒入鸭货锅中，加老抽、生抽、盐、糖，盖上盖子即可

主料:鸭翅6只

辅料:生姜8克，盐3克，大蒜5克，老抽2汤匙，冰糖20克，生抽1汤匙，干辣2克，草果2个，香叶5片，花椒适量 桂皮1段，八角2个。

1.鲜鸭翅去尽残毛，清洗干净，放入沸水锅内汆烫，捞出反复清洗干净备用。

2.将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。

3.锅加水，加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。

材料：

嫩鸭一只，葱一大把，姜一大块，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，

做法：

1.准备好所有食材，先将鸭子洗干净，葱姜洗净

2.锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮.水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15--20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用

到此，以上就是小编对于卤鸭肉技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤鸭肉技术培训的2点解答对大家有用。