糯米酒封装技术培训，糯米酒封装技术培训内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米酒封装技术培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糯米酒封装技术培训的解答，让我们一起看看吧。

糯米花生香肠的做法？

食材用料：糯米 500克、干香菇 10朵～15朵、海米 50克、葱，姜 适量、

耗油 少许、胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量、干肠衣。

步骤：

糯米加入足够的冷水泡12小时；

干香菇冷水泡软，切碎备用；

步骤1

糯米多淘洗几遍，加凉水泡20小时（轻轻手捏就散，蒸或煮，糯米才熟得透），花生米冲洗后加50度热水同样泡20小时。

步骤 2

四肥六瘦的前夹肉切薄片，加高粱酒翻拌均匀静置半小时。

步骤 3

准备好所有腌料，盘中有姜末、五香粉、糖、盐、鸡精、味精、胡椒粉。

步骤 4

白酒腌过的肉片加入姜末、盐、糖、胡椒粉、五香粉、鸡精、味精翻拌均匀。

步骤 5

加入生抽，南乳汁、醪糟翻拌均匀，多翻拌几分钟至肉片起粘性。

1、糯米多淘洗几遍，加凉水泡20小时（轻轻手捏就散，蒸或煮，糯米才熟得透），花生米冲洗后加50度热水同样泡20小时

2、四肥六瘦的前夹肉切薄片，加高粱酒翻拌均匀静置半小时

3、准备好所有腌料，盘中有姜末、五香粉、糖、盐、鸡精、味精、胡椒粉、白酒腌过的肉片加入姜末、盐、糖、胡椒粉、五香粉、鸡精、味精翻拌均匀

4、加入生抽，南乳汁、醪糟翻拌均匀，多翻拌几分钟至肉片起粘性，拌好的肉片腌制一小时以上，使其更入味

5、泡好的花生、糯米滤干水分，控干水分的花生、糯米倒入肉片中充分翻拌均匀静置半小时

6、这时把肠衣盐分冲洗干净，泡一会把水倒掉，然后用白酒将肠衣抓几下杀杀菌，加点水把肠衣泡上，扎香肠线和挂香肠绳绳准备好

7、灌肠器，出嘴口套上肠衣，尾部打个结，用小点饭勺把肉片舀进料斗，压实，香肠灌松点九分满合适，太饱满容易涨破肠衣。

8、用细线16或18厘米一段打个结，再套上绳绳，烧一锅热水，水温七八十度，将香肠烫七八秒钟，烫洗一下杀菌收干水气，风吹干得快

9、烫过之后放进滤水篮控干水分，用长点针扎数个眼，然后套上绳绳挂在通风处等待风干后。

黄酒与米酒的区别？

黄酒和米酒的区别主要在于酿造原理、酒精度数和颜色。

1、酿造原理

黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

米酒：主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低。

2、酒精度数

按照中国传统，米酒黄酒没有本质区别。两者原料一样，制作时用米或糯米。米酒发酵到一定程度后蒸煮封装。保存一段时间后米酒自然变黄，最后变成黄酒。即古代所说黄白二酒。相较来说，黄酒度数更高，口味更厚重。米酒更甜。即米酒是新酒，黄酒是陈酒。没有本质上的区别。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，被称为液体蛋糕，源于中国，且唯中国有之，属于酿造酒，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。它以大米、黍米、粟为原料，含有21种氨基酸，一般酒精含量为14%-20%。

约在三千多年前，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，包括绍兴状元红、绍兴女儿红、山东即墨老酒等。

到此，以上就是小编对于糯米酒封装技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米酒封装技术培训的2点解答对大家有用。