青岛口水鸡技术培训，青岛口水鸡技术培训机构

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青岛口水鸡技术培训的问题，于是小编就整理了3个相关介绍青岛口水鸡技术培训的解答，让我们一起看看吧。

黄家熟食的技术去哪学？

山东瑞美滋的卤味技术很正宗，青岛济南好像都有分校，吃过他们家卤肉也是一绝，很香，他们制作的熟食的后厨我还去看过，不添加各种添加剂，都用中草药，猪头肉跟绝味鸭头味道超级好吃，没有呢种香精的感觉，散发的全是中草药混合的香味，让人欲罢不能。

猪蹄好吃还有麻椒凤爪，烤鸡，盐焗鸡，口水鸡，麻辣大拌菜这些我也都喜欢吃，每次到出差都经过他们学员的店，之前也问过他们，是传授配方的，现在我去得这个瑞美滋学员店生意很好，像我这种回头客特别多

口水鸡老饭骨正宗做法？

1.

锅中放入1000毫升的水，再放入姜片五克，葱段15克，料酒五毫升，食用盐20克，用中火开煮煮40分钟即可。

2.

40分钟以后直接关火。

3.

把煮好的鸡拿出来，如下图所示。

4.

敲糖口水鸡怎么做？

材料：湛江鸡半只调料：花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒。

做法：鸡洗净；葱切段；姜切片；用一小碗把花椒油，白糖，芝麻酱，姜蒜汁，麻油，辣椒油，红酱油，醋，味精，盐调成汁备用。锅里放清水烧至7成热时下料酒和葱段姜片，水开就放鸡入内煮到刚断生时起锅。煮好的鸡要立即放入冰水里，冷却后捞起斩件装盘，这样鸡皮才脆嫩。斩件装好盘后再淋上调料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。做法二：　原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋。鸡洗净，斩成块。葱，姜，料酒。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。做法：葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀候沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味， 可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！做法三：材料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。做法：1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

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