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烹调技术培训师工作内容（烹饪技能培训）
2023-11-11 19:22:38 技术培训 377人已围观
本篇文章给大家谈谈烹调技术培训师工作内容，以及烹饪技能培训对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
西式烹调师的工作要求
西式烹调师申报条件基本文化程度：初中毕业(或相当文化程度)。(一)西式烹调师(国家职业资格五级)具备以下条件之一者，可申报五级/初级工：累计从事本职业或相关职业①工作1年(含)以上。本职业或相关职业学徒期满。
中文名 西式烹调师 职业等级 本职业共设五个等级 职业环境 室内常温。
就业 方向 面向西式烹调师、西式面点师等职业，西餐烹饪、营养配餐、西餐宴会设计、厨房运行等岗位（群）。
中式烹调师主要学什么?
中式烹调师主要学习中华饮食文化、中餐基本烹调技术、食材的选购、加工和调味等方面的知识和技能。
中式烹饪主要学习中式面点制作技术、中式烹饪技术、中式热菜制作、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术。中式烹饪是通过炒、拣、蒸、爆多种烹调技法，制作中式菜肴。
中式烹饪主要学中式面点制作技术、中式烹饪技术、中式热菜制作、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术。中式烹饪是通过炒、拣、蒸、爆多种烹调技法，制作中式菜肴。
烹调专业理论知识和厨房管理一般知识。营养与卫生、成本核算等理论知识。常用原料、辅料、调料的性能、质地、用途和产地，以及其加工、泡发和切配等技术。蒸锅和汤锅的操作技能，各种刀工、刀法。
学习内容：中餐烹饪与营养膳食专业，主要学习的是中式烹调和营养膳食的内容，大多包括中式烹调、中式面点、凉菜、面点、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等等。
中式烹饪主要学习中式面点制作技术、中式烹饪技术、中式热菜制作、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术。取料广泛，选料讲究我国地跨寒、温、热三带，疆域辽阔，物产丰富，动植物原料常年盛产，应有尽有。
国家职业资格中式烹调师的工作要求
1、🎓；高中以上文化程度高级中式烹调师需要具有高中以上文化程度或同等学历。🍲；烹饪理论知识高级中式烹调师需要有系统的烹饪理论知识。
2、大多数地方招聘的厨师只要高中以上学历，身体健康、精力充沛，三年以上厨师长工作经验；以及有3级及以上厨师证；具有良好的道德素质和职业素养便可上岗工作。
3、职业名称：中式烹调师 职业等级：五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。
4、中式烹饪高级技师要求 基本要求 (一)精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场要求，对传统名肴进行改良创新。 (二)能旁通2种以上其它菜系的烹调技能，会制作旁菜系的中、高档菜肴。
5、国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。
6、技师(国家职业资格二级) 高级技师(国家职业资格一级) 种类划分 中式面点师 中式烹调师 西式面点师 西式烹调师 证书作用 职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。
《中式烹调师》工作内容是什么?
1、一般工作内容：根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料。对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取肉和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发。
2、获得初级证并工作3年：取得本职业（工种）初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上；获得相应专业的职称并工作2年：具有相应系列员级专业技术职称，从事本职业（工种）工作2年以上。
3、厨师的工作就是制作食物，即以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容。在整个饮食行业中，厨师是其中的生产劳动者。厨师作为一种职业最早在奴隶社会就已经出现。
4、🍖；高档原料知识高级中式烹调师需要熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。
厨师需要培训哪些内容?
1、较规范的培训内容：刀具的保养及使用：如何磨刀、刀工、刀法的运用。原料的宰杀及初步加工、切配。各种调料、酱汁的调配、运用。火候的识别及运用。烹调法理论。烹调法操作：烧、炒、蒸、煎、炸等。
2、对于厨师这一名词，大多数人只局限在烹饪的概念里，而随着社会物质文明程度的提高，厨师职业也在不断发展，专职厨师队伍早已扩大。
3、厨师培训很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。
4、厨师培训内容是什么 烹饪专业主要课程有：饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等。
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