潮汕肉圆技术培训，潮汕肉圆技术培训学校地址

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕肉圆技术培训的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮汕肉圆技术培训的解答，让我们一起看看吧。

潮汕肉丸！谁知道潮汕肉丸的配方和做法？

用料：牛肉250g、蛋清1个、白胡椒少许、盐少许。

做法步骤：

1,牛肉用擀面杖敲打成肉糜；

2,将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。买肉选瘦肉 不然擀面杖会留下一层较厚的牛油；

3,肉馅中放上蛋清 盐 白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来。然后摔肉馅，目的是出胶质，让肉馅摔出弹性，挤出丸子；

食材配方

牛肉 1000克，盐 20克，白糖 20克，生抽 1勺，耗油 2勺，木薯淀粉 50克，冰水 250克，猪肥肉 80克

自制潮汕牛肉丸的做法步骤：

步骤 1

精选牛后腿肉洗净去筋，加入猪肥肉，用绞肉机绞成肉沫状。

步骤 2

加入盐、糖、生抽、耗油拌匀

步骤 3

加入冰水用破壁机的沙冰功能搅打成肉泥，注意一定是少量分多次搅打，冰水也是分次分量加入。每次搅打不可太长时间，最好用质量好一点的破壁机。还可以用料理机，下次我发个料理机搅打成肉泥的版本。冰水留40克后面融化木薯粉。

步骤 4

材料：鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食 粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克

制法方法

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成

食材：牛肉500克、盐8克、味精、鸡粉各10克、冰水150克、生粉100克

1、牛肉下料理机下盐，先下50克水搅拌2分钟搅拌粘稠

2、再下入50克水一次搅拌5分钟至粘稠

3、下入剩余水再一次搅拌10分钟至粘稠

4、取出肉泥下入味精鸡粉生粉快速在同一方搅拌即可

潮汕肉丸制作方法？

潮汕牛肉丸，在一般火锅店里，汤粉店里是最常见一道美味小吃。涮锅汤粉炒菜，不管怎么弄，鲜香q弹的口感是不变的。很多人爱吃牛肉丸，但是对牛肉丸制作工序却不熟知，正宗的牛肉丸好吃，做法也十分讲究。今天就带大家了解潮汕正宗手打牛肉丸做法的6道工序。

1，选肉，去筋：精选上乘黄牛腿肉，肉质嫩、弹性好。

牛种偏取黄牛，是因为黄牛肉比水牛肉膘满肉肥，肉质鲜嫩细腻，且牛肉味浓。肉选好需要剔去牛肉膜，牛筋以及杂质，如果是制作牛筋丸，则不需要去筋。

2，牛肉切块

潮汕肉丸的制作方法？

1、食材：五花肉450克，香葱50克，生粉二勺，蚝油一勺，五香粉鸡粉白糖各半勺，酱油一小碟。

2、做法如下：先把猪肉洗净切块后用绞肉机打碎或者直接剁成肉末。

3、把香葱洗干净，切碎越碎越好，大蒜籽也去皮切碎。

4、把香葱蒜末都放进猪肉里，再加一勺蚝油，二勺生粉，半勺鸡粉和五香粉，一勺盐，用筷子按顺时针方向搅拌均匀腌十分钟。

5、再洗干净手，来做肉丸，可大可小，做好后都放在盘子里。一般是用右手捏成型，再双手拍打，才不会煎烂或者煮烂。

6、再用锅烧半锅水，水滚后把肉丸放进去盖盖子八到十分钟。时间到了，小心端出来，里面有一些水可以倒出来做个淀粉水。

7、再来调一些酱料，就是用酱油，生粉。白糖，再加上刚刚倒出来的汤水，搅拌一下。放在锅里烧滚后立马关火。

8、再把酱料铲出来放在一个小碗里，也可以直接淋在蒸好的肉丸上。

到此，以上就是小编对于潮汕肉圆技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕肉圆技术培训的3点解答对大家有用。