北方水饺技术培训，北方水饺技术培训.?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北方水饺技术培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍北方水饺技术培训的解答，让我们一起看看吧。

北方饺子馅的做法？

用料：猪肉500g，酸菜300g。

猪肉酸菜馅做法：

1.把猪肉割去猪皮，剔干净肉筋膜，按七瘦三肥的比例剁成小肉粒。

2.把剁好的肉馅调好味道，每500克肉馅里加入姜末30克、葱末50克、蚝油50克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、盐5克。

3.把肉馅和调料顺时针方向拌匀，然后分3次加入50克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅拌，每次搅拌到肉馅吸完水后，再加入下一次水。

北方人是很喜欢吃饺子的。大馅的饺子，吃起来很过瘾。北方天气比较寒冷，饺子热气腾腾的，吃了饺子浑身都会觉得暖洋洋。在东北更是离不开饺子。到了冬天，东北的室外，就像一个天然的大冰箱。成了冷冻饺子的最佳天然环境。到了冬季，东北经常呼朋唤友到家里来。调好各种口味的馅料，做成各种馅料的饺子。



大家一起做完饺子之后，在室外铺上塑料布，把刚包好的饺子往地下一摆。不用多久，饺子就会变为速冻水饺。速冻饺子收集存放起来，可以随时煮一碗热腾腾的饺子吃，免去了每一顿都要现包饺子的麻烦。东北的饺子很多人都爱吃，酸菜饺子知名度就很高。



北方的饺子馅，做法其实很简单。不管什么馅的饺子，大部分都通用四种料。这样做出来的饺子，肉馅儿的，不会腥也不会腻，包饺子真的不用太复杂的调料。肉馅饺子基本就是一个套路包出来的。今天和大家分享一个，东北酸菜馅饺子的做法。饺子馅总是做不好吃的，可以参考了。大家来看一下，做肉馅饺子，有哪四种通用的调料吧。



第一，这就是我们说的，只要是包肉馅的饺子，就通用的四种调料。在碗中放入：两个八角，一小把花椒，几片姜，切上一些葱段。加入一碗温水，把这些料泡20分钟，让香料的香气都能够泡出来。这一步是好吃的关键。

饺子机怎么玩？

饺子机主要是指把和好的面调好的馅放到机器的指定面斗和馅斗，开动机器就可以生产出成品饺子，具有生产速度快、成品高、省时省力等优点，饺子机属于食品加工设备的一种，其加工的产品饺子是中国北方的传统美食之一，其主要用途就是代替人工包饺子的过程，提高工作的效率。仓星恒牌适用于宾馆饭店、大小饮食店、单位食堂、个体商户等使用，也适用于食品加工厂生产速冻饺子等。

该机可生产肉馅、肉菜混合馅、全菜馅等各种风味饺。

　　一、接通电源试运转

　　清洗干净并恢复安装以后，我们就可以接通电源开动机器了。在接通电源之前，将馅泵离合手柄放在停的位置上，用勾扳手将面绞龙退至后端。检查所接电源与机器额定电压、项数是否一致，确认一致后，方可接通电源。启动后要检查机器是否有漏电现象并根据成型模旋转方向，判断转向是否正确，向外旋转即为正确，看机器运转正常后，空转3至5分钟，在运转过程中，按指示方向，扳动离合手柄和调节手柄，检查是否有异常，待机器空运转正常后，再开始使用。

　　二、试车包饺子

　　1、试馅：使用机器试饺子馅是在试面之前，把机器成形架打开90°，然后将调好的馅放到馅斗里，把离管馅的离合手柄扳到开，将调节饺子馅量手柄扳到需要的位置，开机观察饺子馅是否均匀、稳定，是否有间断现象，待输馅正常，机器运转1～2分钟后，将离合手柄扳到停的位置。

　　2、试面：调试面皮是查看面量多少或是否均匀和饺子皮的厚薄是否适合。首先，通过调节出面螺母将面绞龙推到适当位置，将和好的面做成面轴或者面块，放到进面斗里，开机后面管从内向外面嘴之间挤压出来。面量大小是通过调节机器上的螺母实现的，向右旋螺母面量增大，向左旋转螺母面量减少。面管厚薄一般控制在1.0mm左右为宜，调整面管厚薄是通过旋转面皮调整螺母来实现的。

　　3、包合：将机头成型架干面斗和底面盒内放满干面粉注意要打开撒面粉的开关，将送馅的离合手柄搬至到开的位置，并通过调节手柄使馅量合适，开机即可连续包制饺子了。

到此，以上就是小编对于北方水饺技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于北方水饺技术培训的2点解答对大家有用。