食品科学专业知识考什么科目（食品科学专业知识考什么内容）

1.食品专业科目考哪个好

不知道你想要哪个学校。我们以广西大学为例。我希望它对你有用。广西大学食品科学2008年研究生招生专业目录研究方向：01功能食品及功能食品基地

02食品生物技术

03食品安全初试科目：101政治

201英语

302数学（2）

864食品化学复试备注：带“*”者为兼职导师复试科目：1607食品工艺

具有同等学历的考生，近三年在省级刊物上发表论文一篇（第一作者）或近三年参加省级以上科研项目（前三名）。

复检期间的附加测试：1608食品微生物学1609食品分析

864食品化学

《食品化学》（第三版）王章等。中国轻工业出版社

复试科目：食品技术

《食品工艺概论》马长伟等中国农业大学出版社

广西大学食品科学2008年招生研究生基本信息招生人数：10

比较好的公共课程复习参考书：

《考研真相》（考研第一期英语试题）是针对英语基础一般的学生编写的。突出的是词汇的系统注释和长难句的图解分析。超级实用。

《英语考试大纲解析》（教育系）仔细阅读要求和样题，终于可以看样文了

《160篇写作》是目前考研英语写作题材最全面、范围最广的写作书。2010年再次冲击作文题，这是它连续五年冲击作文题的主要原因。

《考研英语词汇词根联想记忆》新东方俞敏洪

《基础阅读90篇》王建华张雷适合英语水平低于49分的人。90篇文章连接教学大纲词汇。系统分析长难句。

《政考大纲分析》（教育部）

《任如芬政治高分复习指南》完成

《20天20题扬帆起航》是在考前20天做的。

《数学考试大纲分析》（教育部）是一本综合指南。

《李永乐数学复习全集》及习题集，知识点讲解全面，可作为指导书。

2.有谁知道事业单位考试中食品科学与工程的专业知识都考什么啊

1.食品微生物学1.微生物形态结构：细菌的形态结构；酵母的形态结构；霉菌的形态结构；放线菌的形态结构；病毒。

2.微生物生理学：微生物细胞的化学成分；微生物营养；微生物产生的酶；微生物代谢及其产物；微生物的典型生长曲线及其对生产的指导作用。3、微生物的分类及分类方法微生物的分类4、微生物的生命活动和环境条件灭菌、消毒、防腐和无菌的概念以及常用的灭菌和消毒方法；微生物的生命活动和物理因素；微生物微生物的生命活动和化学因子；微生物的生命活动和生物因子；微生物的遗传和变异。

5、研究微生物的基本方法：显微镜观察；准备和染色；文化传媒；接种和培养；纯菌株的分离和菌株的保存；生理特性测试；血清学测试。6、食品制造及微生物利用：细菌在食品工业中的利用；酵母在食品工业中的利用；模具在食品工业中的应用；微生物酶制剂及其在食品工业中的应用。

7、食品变质与微生物：微生物是引起食品变质的基本因素；罐头食品中的微生物。8、食品卫生与微生物食品中微生物的污染、消长和控制；食品被微生物污染后对人体的危害；食品卫生要求和微生物标准。

二、食品技术1、食品腐败变质及其控制引起食品腐败变质的主要因素及其特点；食品保存的基本原则；食品加工和保鲜中的围栏技术；食品保存期限和食品标签。2、食品干燥与保存食品干燥与保存原理；食品干燥原理；食品在干燥过程中的变化；常用的食品干燥方法；干燥产品的干燥率和复水性能。

3.食品冷冻保存食品冷冻保存原理；食品的冷却和冷藏；冷冻食品；食品的冷冻储存；食物解冻。4、食品罐头、罐头容器；食品罐头原理；食品罐头的基本工艺流程。

5、食品的辐射保鲜食品辐射灭菌的特点及意义；辐射灭菌的基本原理。6、食品腌制与保鲜：食品腌制与保鲜剂的基本原理；常用酸洗剂；不同食品常用的腌制方法；酸洗过程中相关因素的控制，熟悉盐水浓度的计算方法；食用腌制食品的质量。

7、化学保鲜：化学保鲜的概念；常用化学防腐剂的类型、作用机制和最大使用量；常用抗氧化剂在生产实践中的应用。三、食品生物化学1、水分：水和冰的结构特征和理化性质；食品中水的存在状态；水分活度的概念及其对食品质量的影响；水在食品加工中的作用。

2、矿物：矿物元素的分类及性质；重要矿质元素的营养作用。3、糖类：单糖、二糖、低聚糖、多糖的分类、结构特征、性质；食品中的重要糖类及其在食品工业中的应用；功能性低聚糖的生理活性及应用。

4、脂类和脂类：脂类和脂类的分类、结构特点，熟悉其理化性质；脂类及脂类在食品工业中的应用；脂质自动氧化机制及其影响因素；脂质的乳化特性、抗氧化剂的概念、酸值、皂化值、碘值和酸败。5、氨基酸和蛋白质：氨基酸的分类和结构；氨基酸的物理和化学性质及其在食品加工中的作用；蛋白质的组成、分类和结构特征；蛋白质的理化性质及其分离和提取方法；蛋白质的功能特性。

6、维生素和生物碱维生素的功能特点、分类和命名；水溶性维生素和脂溶性维生素