重庆醪糟技术培训，重庆醪糟技术培训机构

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆醪糟技术培训的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆醪糟技术培训的解答，让我们一起看看吧。

重庆卤串的做法？

步骤

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准备好自己喜欢的食材

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把鸡胗、鸡心冷水下锅，倒入料酒.水要涨之前倒入鸭舌，水涨开之后煮5分钟就捞出备用.

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1200毫升水里倒入一袋卤水汁（一袋里面有2小包）2小包卤水汁可以煮3斤食材.

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原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。

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炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。

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重庆火锅为什么加酒酿？

醪糟可以增加底料的香味，而且由于醪糟带甜味，可以将底料中各种调料的味道融合，让口感更好。

醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。

调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。

重庆商用麻辣烫的做法？

1 、原料：一般可以速熟的食物，都可用来制作麻辣烫，荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减。

2、调料：

鲜汤1500克

牛油、辣椒面各250克，

郫县豆瓣酱150克，

油、盐各100克，

永川豆豉50克，

干辣椒30克， 醪糟汁、绍酒各20克，

冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克，花椒5克， 胡椒2克。

3、制作：

重庆商用麻辣烫做法：

1.先在锅中加入食用油，然后下入，葱、姜、大蒜，一同炒出香味，这个环节很重要，一定要炒出香味。

2.接着下入火锅底料，一起在锅里炒出香味。火锅底料下入锅中以后炒出香味。

3.火锅底料炒香以后，加入清水在锅里，煮至沸腾后下入，豆皮、木耳、虾仁、毛肚、藕片、土豆片、牛肉片、海带、青菜、火腿肠、脆皮肠、花生碎。一起在锅里煮熟。至于锅里到底还要不要烫煮别的食材，这个问题根据自己的喜好灵活添加就是了。

4.这些个要煮的食材下入锅中以后，盖上锅盖焖煮至熟透。

5.这个时候我们用一个碗，来调制一碗酱汁，先在碗里加入，食盐、芝麻酱、生抽酱油、醋、蚝油，一起搅拌均匀，然后把调制好的酱汁倒进锅里一同煮。

6.酱汁倒入锅中以后，煮至沸腾，搅拌均匀，然后尝尝味道咸淡，如果淡了，就在适当添加些食盐。最后撒上香菜，关火，麻辣烫就做好了。

做醪糟引子放多了可以吗？

醪糟我们这里叫”黄酒”我妈妈每年都会做的一道美食，一般是用玉米制作而成，加工成细颗粒通过发酵而成，曲子一般不要加太多会容易酸影响口感，配上“猫耳朵”“麻花”泡着吃会更好的

引子，土名“曲子”，也就是酵母，作为醪糟的发酵用，放多了不仅醪糟会发红，同时醪糟的酒味也会更浓，后劲也就大。当然湖南、贵州、四川、重庆、云南每个地方做出来的醪糟都有差别，因为地域不同，对醪糟的口味也不一样，有的地方喜欢酒味浓，有的地方喜欢偏甜口味。

到此，以上就是小编对于重庆醪糟技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆醪糟技术培训的4点解答对大家有用。