蒲城羊肉泡技术培训（西安羊肉泡）

本文目录一览：

• 1、水盆羊肉与羊肉泡馍有啥区别
• 2、去哪学陕西美食培训
• 3、陕西蒲城羊肉汤做法
• 4、羊肉泡馍的做法有哪些?

水盆羊肉与羊肉泡馍有啥区别

1、原料不同水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃。水盆羊肉以大荔水盆羊肉最为有名。羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称羊羹，陕西美馔。

2、起源不同，特点不同。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来的。而羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，最早为西周礼馔，历史悠久。“水盆羊肉”的特点就是“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。

3、原料不同 水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区汉族著名的传统小吃。水盆羊肉以大荔水盆羊肉最为有名。

4、馍的种类，口感和风味。馍的种类：羊肉泡馍的馍是半生面的，而水盆羊肉的馍是发面馍。口感和风味：羊肉泡馍的口感和风味通常更加丰富和浓郁，因为其烹饪过程中加入了各种食材和调料，而水盆羊肉则相对简单。

5、羊肉泡馍的馍是9分死面，1分发面，成品馍一般做得五六分熟。

去哪学陕西美食培训

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陕西蒲城羊肉汤做法

羊肉加水，水量是羊肉的两倍。11 把准备好的葱、姜、花椒包等放在羊肉汤里。12 盖盖，高压锅起压后煮30分钟。

一，水盆羊肉做法。汤锅中注入约3分之2满的清水、将冲洗干净的羊腩肉整块放进去、中火煮至沸腾后撇去浮沫。大葱切段、将所有调料放入调料袋内、放入汤锅中、转中小火煮1个小时。

羊肉汤的做法如下：将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。

羊肉泡馍的做法有哪些?

1、泡馍的做法 用料：面粉适量、水适量 把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。

2、卤羊肉切片备用；将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内；放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

3、羊肉泡馍的做法 羊肉剁成快洗干净控水备用。准备好炖羊肉的香料。葱白、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒、草果等。羊肉冷水下锅，放入4片姜和10粒花椒，加入50克料酒，开大火烧开，焯水1分钟。

4、将木耳、黄花菜、粉丝分别放入容器中，加入凉水浸泡；处理羊肉。将鲜羊肉用凉水浸泡半小时，然后用清水清洗数遍，洗去肉中的血。

5、最后，在大碗中放入热气腾腾的馍皮，加入切碎的韭菜、葱花等食材，再将炖好的羊肉泼在馍皮上，加入辣椒酱、酱油、醋、蒜泥等调料，然后水浇开即可。这样一碗香气四溢的羊肉泡馍就做好了，口感鲜美，食欲倍增。