牛蛙锅技术培训，牛蛙火锅技术培训

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛蛙锅技术培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛蛙锅技术培训的解答，让我们一起看看吧。

小龙虾牛蛙锅做法？

主料：牛蛙4只

辅料：香葱、姜、蒜1头、青红椒、鲜花椒、醪糟汁50毫升、料酒少许、水淀粉、白芝麻

调味：火锅底料1勺、郫县豆瓣酱1勺、砂糖少许、香油少许

1、牛蛙洗净后斩成大块。

2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。

3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。

4、锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

5、倒入牛蛙翻炒断生。

6、调入醪糟汁。

7、加入少许砂糖、生抽，调味。

日本牛蛙锅做法？

清洗牛蛙腿，把两边的腿跺开，剩下的中间那一块剁成两半，记住要把牛蛙脚剁掉。步骤 2把各种菜洗好切好步骤 3锅内倒入麻辣鱼底料炒出香味以后加水最好多一点，因为要煮很多东西。步骤 4先煮土豆一些不太容易熟的，然后就各种菜往进去煮，每种菜煮出来放在盘子里，最后煮牛蛙，牛蛙大概煮了十几分钟，把汤都快煮没了，在加点水，味道不够可以适当加点盐姜粉之类调味的，出锅以后香菜葱花撒上去即可。

用料牛蛙 3-4只杂蔬（根茎类） 适量年糕 适量大蒜 1头白洋葱 1/4只味好美寿喜锅调味料 适量蚝油 适量糖 适量老抽（上色用） 1小勺

杂蔬啫啫牛蛙煲的做法步骤

步骤 1

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准备食材，蔬菜用了莲藕、山药、莴笋

步骤 2

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牛蛙洗净剪大块，加入老抽、蚝油及寿喜锅调味料和糖，拌匀

牛蛙4只、姜、葱、盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、生粉、土豆、莲藕、大蒜、花椒、干辣椒、青红椒、洋葱、黄瓜、火锅底料、香辣酱、老干妈第一步：买回来的新鲜牛蛙清洗干净，然后把指甲剁掉，再剁成大块；剁牛蛙的时候请在节节处下刀，这样肉质不容易散。第二步：剁好的牛蛙放入大盆里，再加入姜片、葱段、盐和适量花雕酒、少许胡椒粉调味，下手拌均匀，拌的过程中把葱姜捏出汁水，然后腌制10分钟；腌制好了之后挑出里面的姜片和葱段，倒出多余的水分，再加入少许蚝油、生抽、鸡精、生粉拌匀备用。第三步：准备一个土豆清洗干净，切成2毫米左右的薄片；一节莲藕清洗干净，去掉皮，再切成和土豆片差不多厚度的薄片。然后把切好的土豆片和莲藕片一起放入水中清洗一遍，洗去表面的淀粉和藕粉，洗好后捞出来控干水分备用。第四步：大蒜、生姜、大葱切成末；干辣椒切成小段；再加入几粒干花椒，一起放入碗中备用；青红椒切成块；洋葱切成丝；黄瓜切成条，去瓤后，斜刀切成块备用。第五步：锅中加入足量食用油，油温烧至五成热，把准备好的土豆片和藕片下入锅中，全程开大火，期间不断用锅铲翻动，大火炸至酥脆即可捞出来控干油备用。第六步：把腌制好的牛蛙下入油锅中，炸大概一分钟左右就可以了，然后把牛蛙捞出来控油备用。第七步：倒出锅内多余的油，留下少许底油即可；往锅中下入一块火锅底料，炒化后加入一勺香辣酱和一勺老干妈豆豉，一起煸炒出香味；接着往锅中下入准备好的料头，一起炒香后，加入少许蚝油和花雕酒，熬出香味后再加入少许白糖提鲜，最好再加入少许鸡精、生抽调味，并用勺子搅拌均匀。第八步：往锅中下入切好的青红椒块，煸炒均匀后加入少许清水，然后把炸好的牛蛙倒进来，大火翻炒均匀；接着下入黄瓜和炸好的土豆片、藕片，一起翻炒均匀。

第九步：准备一个锅子，加入洋葱和食用油，烧热后把炒好的牛蛙盛进来，再撒上少许白芝麻和香菜点缀一下，美味即成！

到此，以上就是小编对于牛蛙锅技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛蛙锅技术培训的2点解答对大家有用。