干锅肉片技术培训，干锅肉片技术培训内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅肉片技术培训的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干锅肉片技术培训的解答，让我们一起看看吧。

干锅肉片的做法正宗四川？

1.土豆切片，放锅里煮熟，捞出来过冷水（先煮熟，土豆会酥酥的）

2.肉下油锅，炒熟3.葱姜花椒下油锅爆香，青菜，洋葱，青椒，金针菇等等等（配菜看自己喜好）下锅翻炒，土豆片稍晚放，不然炒烂4.菜豆炒熟了，放炒好的肉片，加生抽老抽糖盐翻炒，翻几下，加少量味精，可以出锅啦～

干锅乳猪正宗做法？

干锅乳猪是一道以乳猪肉为主要食材的传统川菜，下面是一种正宗的干锅乳猪的做法：

所需材料：

- 乳猪（约4-5斤）：宰杀后剁成块状

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 干贝母：适量（可选）

- 干葱段：适量

- 水发香菇：适量

- 姜蒜：适量，剁碎

- 料酒：适量

材料

净乳猪1只(约5-6千克)，大葱丝50克，薄饼500克，柱侯酱1/2瓶，海鲜酱1/2瓶，白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各1/3瓶，南乳2小块，盐4茶匙，糖100克，五香粉1/5茶匙，蒜茸汁5茶匙，姜汁酒50克、米醋500克，大红浙醋100克，麦芽糖50克，高度白酒150克，植物油100克

做法

1、乳猪经刀工处理后，用海鲜酱、柱侯酱等调味料来腌渍猪内腔上；

2、定型后淋上糖浆水，小火烘干。

3、然后用明火烤制乳猪至皮色红润、酥脆即可。

1、主料：乳猪1500克、螺丝椒8个。

2、辅料：姜适量、葱5根、蒜1个、桂皮适量、八角2个、花椒适量、橘子叶3片、蚝油2茶匙、料酒1茶匙、老抽2茶匙、生抽2茶匙、盐适量、鸡精适量、大蒜适量。

3、乳猪肉洗净，切大块，泡冷水20分钟，去血水后沥干水份。

4、螺丝椒洗净，滚刀切，备用。

5、辅料洗净，生姜切片，蒜整个，橘子叶正个，葱切段留葱白，大蒜切段。

6、热锅起油，多放点油，乳猪肉是没有油的。大火、七成热，下姜片、葱白、蒜、桂皮、花椒、八角翻炒爆香。下乳猪肉翻炒至没有水份。

7、翻炒至油没有水份后，转中火，放橘子叶，放料酒，放生抽，继续翻炒2分钟。

8、放老抽上色，翻炒均匀，放蚝油，继续翻炒2分钟。

9、翻炒至微焦，乳猪肉的味道出来后，放螺丝椒、蒜白，盐继续翻炒。这时候就要注意了，由于没有水份，可能会导致粘锅，我们需要不停的放点水翻炒，水不能放多，35毫升左右就好了。放鸡精翻炒均匀，后盖上锅盖焖3分钟。乳猪肉就熟了。

10、起锅，用生铁锅或者不锈钢锅装着，放上蒜叶，就可以用酒精炉小火慢慢的干煸。

老肉片干锅做法？

干锅肉片的做法  

土豆切片，放锅里煮熟，捞出来过冷水（先煮熟，土豆会酥酥的）

肉下油锅，炒熟

葱姜花椒下油锅爆香，青菜，洋葱，青椒，金针菇等等等（配菜看自己喜好）下锅翻炒，土豆片稍晚放，不然炒烂

菜豆炒熟了，放炒好的肉片，加生抽老抽糖盐翻炒，翻几下，加少量味精，可以出锅啦～

怎样做干锅猪肉最好吃？

干锅猪肉的做法1.所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段2.鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀3.螃蟹剖壳清理干净，对剖两半4.大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用5.倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起6.将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起7.锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香8.下入螃蟹翻炒1-2分钟9.将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀10.将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可

到此，以上就是小编对于干锅肉片技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅肉片技术培训的4点解答对大家有用。