烤活鱼技术培训，烤活鱼技术培训内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤活鱼技术培训的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤活鱼技术培训的解答，让我们一起看看吧。

万州烤鱼技术配方培训？

万州烤鱼配方：

香料配方：香叶2.5克、桂皮4克、小茴香3克、高良姜2.5克、荜拨2.5克、白豆蔻3克、红豆蔻1.4克、丁香0.5克、灵草1.5克、紫苏10克、陈皮5克、孜然5克，磨成粉备用。

底料配方：牛油40克、猪油40克、菜籽油20克、糍粑辣椒40克、郫县豆瓣酱25克、花雕酒10ml、大葱20克、老姜20克、独蒜20克、白糖6克、花椒10克、食盐、鸡精、胡椒粉适量、香料粉10克。

食材：皖鱼1条（3斤重）、蒜20克、姜20克、食盐适量。

做法：

1.先把鱼洗净，然后沥干水分，将鱼背上的肉划几个1字刀。

什么是蒸汽烤活鱼？

蒸汽烤活鱼是一种特殊的烹饪方法，其过程是在高温高压的蒸汽环境中烤制鲜活的鱼类。烤制时，鱼体表面会形成一层微薄的保护膜，保持鱼肉的鲜嫩和营养成分的完整性。

这种烹饪方法也被称为“清蒸烤鱼”，因为不需要添加油脂和调味料，保留了食材的原汁原味，是一道非常健康、美味的海鲜菜品。

碳烤鲤鱼做法？

首先我们将准备好的鱼清洗干净，清除掉表面的内脏以及里面的血水，如果说自己处理不好的话，可以让菜市场的人帮忙进行处理。

2.用刀把鱼从鱼腹部进行劈开，但是背部仍然处于相连的状态，然后用厨房用纸洗干净表面的水分。

3.处理好的鱼加入葱姜，香菜等进行腌制，期间加上盐，胡椒粉，料酒和蒜香粉，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜腌制两小时以上。

4.腌制好的鱼发现它已经完全入味了，一般来说制作木炭烤鱼最重要的就是用木炭进行烧烤，在准备木炭的时候，它的火不宜过旺，烤鱼的时候可以先烤鱼肚，然后再烤鱼背，因为鱼肉的脂肪含量是比较少的，所以说烤制的时间不要太长，而且烤鱼的时候两面一定要刷上三四层油，才不至于烤鱼被烤焦。

5.在刷油的过程当中一定要进行调味，所以可以撒上一些孜然粉或者是辣椒粉。

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鲤鱼一条宰杀清洗干净，用刀从鱼腹部劈开、背部相连，用干布吸干水分。

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把处理好的鲤鱼加大葱片，姜片，香菜，盐，胡椒粉，料酒，蒜香粉，抓拌均匀腌制2小时。

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把腌好的鲤鱼放在炭火炉上正反两面烤熟即可。

到此，以上就是小编对于烤活鱼技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤活鱼技术培训的3点解答对大家有用。