剁椒鱼头技术培训，学剁椒鱼头

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒鱼头技术培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍剁椒鱼头技术培训的解答，让我们一起看看吧。

剁椒鱼头正宗的做法王刚？

用料

鱼头 1个，姜适量，剁椒 3.5勺，蚝油 半勺，料酒 适量，大蒜 3瓣，白糖 适量，盐 2小勺，小葱 1根，油 适量，白胡椒粉 适量，豆豉 适量，生抽 适量，泡椒 4个，金针菇 半个，鸡粉 适量。

做法

鱼头一个，这个2.5斤这样，把鱼头清洗干净，放料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉，生抽提前腌制半个小时，准备好金针菇，清洗干净，沥干水份，洗好的金针菇摆盘，现在准备调料，蒜头，姜剁碎，剁到差不多加入豆豉继续剁，

将剁碎的蒜头姜放碗里，放3.5勺的红色剁椒，还有剁碎的泡椒，剁椒碗里放白糖，生抽，蚝油，白胡椒粉，搅拌均匀。

食材：鱼头1个、青剁椒150克、红剁椒150克、大葱1根、香葱5根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜10片、五香粉少许、白醋1勺。

做法：

1、鱼头一个、鱼头让店家从中间剁开，回家后清洗干净，沥干水分。

2、加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。

3、白酒也可以用料酒或者是米酒。

所需食材：鱼头600g、料酒3勺、鲜味汁1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、剁椒适量、辣椒酱1勺、蒜末少许、香葱末少许、糖2勺、白酒少许、菜籽油适量

制作方法：

第一步：将鱼头整个清理干净，然后从中间斩开，但不要切断。葱、姜、蒜均切末。

第二步：往鱼头里面加入姜末、鸡精、胡椒粉、料酒腌制30-50分钟。

第三步：将炒锅烧热，倒入菜籽油，下入剁椒、辣椒酱及一半的蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。

第四步：将鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒，等水烧开后，放入蒸锅，盖上盖子大火蒸8-10分钟即可。

第五步：蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。

材料

主料：鲢鱼头一个，剁椒200克，蒸鱼鼓油3大勺，辅料：葱末10克，姜5片，糖一大勺，盐3克

做法

鱼头洗净，沥干水份，在底部抛开成两片，用盐在表面均匀涂抹葱末和姜片码好在容器中，盖上抹好盐的鱼头，撒一些葱末在鱼头表面，均匀放入白糖，淋入蒸鱼鼓油，在鱼头表面码好剁椒，最后，淋入表面少许食用油放入电蒸锅，15-25分钟左右即可

同庆楼剁椒鱼头说明书？

同庆楼剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湖南菜，以下是一份简单的
：
产品名称：同庆楼剁椒鱼头
产品特点：鲜辣可口，肉质鲜嫩
主要原料：鱼头、剁椒、姜、葱、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、食用油等
食用方法：
将鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二，将盐、料酒均匀抹在鱼头上，腌制 10 分钟左右。
将姜、蒜切末，葱切成葱花备用。
在锅中倒入适量食用油，油热后将姜末、蒜末、剁椒放入锅中炒香。
将炒香的剁椒均匀地铺在鱼头上。
将鱼头放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟左右，直到鱼头熟透。
将蒸好的鱼头取出，撒上葱花，淋上适量生抽。
最后，将热油浇在鱼头上即可。
注意事项：
鱼头最好选择新鲜的胖头鱼，这样口感更好。
剁椒的用量可以根据个人口味适量调整。
鱼头蒸的时间要根据鱼头的大小和火力的大小适当调整，以确保鱼头熟透。
希望这份说明书能够帮助您制作出美味的同庆楼剁椒鱼头！

到此，以上就是小编对于剁椒鱼头技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒鱼头技术培训的2点解答对大家有用。