福建炸鱼技术培训，福建炸鱼技术培训学校

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煮龙头鱼汤时，不想炸鱼，只想煮清淡口味的，如何去除鱼腥味？

龙头鱼也叫“水龙鱼”在浙江和福建产量很多，由于身体中间只有一根骨头，没有任何的小刺，是老人和小孩最适合吃的鱼，而且龙头鱼的营养价值很高它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸与维生素，人们平时食用以后能滋补身体，也能提高身体的抗病能力，对提高身体健康水平有很大的好处。

龙头鱼的做法有很多种，涮火锅里放水龙鱼，口感鲜嫩，特别好吃，也可以做椒盐水龙鱼，炸起来外酥里嫩，也特别好吃，特别是到了水龙鱼产出的时候，肉质鲜嫩，是家里和酒店必点的一道菜。

怎么做的龙头鱼汤鲜呢？我喜欢吃温州人做的，温州东海的龙头鱼个大肉质还有韧性。

要准备好材料：龙头鱼 350g，嫩豆腐 200g，温州咸菜 100g，大蒜粒 1汤匙（15g），镇江陈醋 1汤匙（15ml），绍兴加饭酒 3汤匙（45ml），油 2汤匙（30ml），姜片 5片，清水 500g，白砂糖 1/2茶匙（3g），盐 1茶匙（5g）。

小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片，倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。龙头鱼做好了汤是奶白色的，这样一道非常好喝的龙头鱼豆腐汤就做好了。喝起来真的很鲜的。

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鸬鹚多少钱一只？

大家可还记得小学课本里郑振铎先生所写的《鸬鹚》一文：渔人只要站起来，拿竹篙向船舷一抹，鸬鹚就都扑着翅膀钻进水里去了。然而，这样美丽的意境，今后将再也无法看见了。因为这种独具高超捕鱼本领的鸬鹚，已被禁用为水上捕鱼工具。 福建省海洋渔业局以于2006年10月12日发布通告，正式实施《福建省渔业捕捞禁止和限制使用渔具渔法目录》，其中包括鸬鹚在内的原有多种渔具渔法均被列入禁用或限用的范围。 此次省海洋渔业局最新公布的禁限使用渔具渔法目录，被列入禁止的渔具渔法有7种，即：毒鱼、炸鱼及电鱼；目鱼笼具；鸬鹚、鱼簖；敲舟古；畚箕网（俗称“迷魂阵”）；陷阱网（俗称“长袖定置网”）；帆张网等。凡有毒鱼、炸鱼及电鱼等禁限行为出现的，海洋渔业执法部门将依法对单位或者个人予以警告，没收违禁渔具之外，还可并处1000元以上1万元以下罚款；情节严重的，并处1万元以上3万元以下罚款。

传统的清明节就要到了，请说一说你的家乡清明节有哪些民俗活动吗？

老家清明节最著名的民俗就是“轧蚕花”，摸“蚕花奶奶”——摸养蚕少妇的胸脯。据考证已有上千年的历史了。

老家地处江南水乡平原，素有丝绸之府、鱼米之乡、文化之邦的美称，千百年来都是中国最富庶的地区之一。老底子，养蚕是农民最重要的收入来源。有句老话，吃饭靠种田，花钱靠养蚕。意思就是，种田有实物收入，可以让一家老小吃饱饭，包括油盐酱醋茶；现金收入靠养蚕。上世纪八十年代，春秋两季蚕，一张蚕种可收茧子七八十斤，一担（100斤）茧子收购价在两百元左右。一户农户一季至少养蚕种三张（最多的超过十张），两季蚕四担茧子，收入800元左右。当时国企普通工人月收入不过三四十元。再往前，养蚕在农民家庭收入中的比重更高，茅盾的《春蚕》就真实地反映了旧时养蚕对于江南水乡农民的极端重要性。

养蚕如此重要，因此祈祷蚕花丰收是广大农民的共同心愿，于是就有了清明“轧蚕花”的民俗。清明节那天，方圆百里的男女老幼数万人集中到“蚕花娘娘”庙，女人头戴蚕花、男人上香许愿，祈祷一年养蚕大丰收。不过，最吸引人的，还是“摸蚕花奶奶”。

老底子，养蚕是全家总动员，但由于孵种技术落后，蚕种得靠女性贴身保温孵化。蚕种孵化质量，是蚕茧能否丰收的前提，因此家里负责孵种的少妇就得让人摸胸脯，“摸发摸发”，越摸越发。这么香艳的民俗，不火都难。

不过，摸蚕花奶奶绝对是门高难度高技术活儿，不是随便乱摸。要恰到好处，否则会被揍。具体怎么摸，我也不知道。我小时候，每年都能看到镇上有小青年，兴冲冲赶去，脸青鼻肿回来。不讲规矩，乱摸，结果被打了。城镇居民不养蚕，还乱摸人家，放在今天被打还算轻的，多半得治安拘留几天。

不过从上世纪九十年代，当地政府取其精华去其糟粕，把“轧蚕花”改造成“蚕花节”，取消了最吸引人的“摸蚕花奶奶”这一惹是生非的环节，并增加了诸如祭蚕神、游街、选蚕花姑娘等新内容。够热闹，但没了地方特色。

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