正宗石磨玉米擀饼技术培训，石磨玉米饼技术视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗石磨玉米擀饼技术培训的问题，于是小编就整理了1个相关介绍正宗石磨玉米擀饼技术培训的解答，让我们一起看看吧。

烙饼，和面用什么水最好？

很高兴来回答这个问题，其实这个问题要看怎样理解了，首先要了解烙的是什么形式的烙饼，烙饼的形式有很多，例如发面烙饼就有很多种，烫面烙饼也有很多种，但是每种又有其不同的做法，这是从烙饼的基本分类上来讲的，我们再说烙饼和面时用的水，至于和面用的水确实有些讲究，用不同水温和的面烙出的饼从口感上讲是完全不同的。

烙饼和面时用的水，从水温上讲无非是开水，温水，冷水这几种，使用温度较高的水烙出的饼口略柔软一些，那么用冷水烙出的饼口感就偏硬一些，但是究其具体要用哪种水温来和面，完全是要根据所需要烙饼的形式和个人的口味喜好来决定的，比如我们常见的用于卷饼的春饼，我们常常选用的是温水来和面，这样烙出的饼口感软硬适中，用于卷饼是非常适合的，还有就是我们常作为一种主食来食用的油烙饼，制作油烙饼时我们就要使用开水搭配冷水来使用，这样烙出饼口感软硬适中，非常的劲道好吃。

烙饼是一种非常美味且每家每户经常食用的一种主食，面食是我国饮食文化的一个重要组成部分，各式的烙饼做法和口味上的不同形成了鲜明的特色，在北方我们最常见的就是油烙饼了，下面我们就来分享一种非常好吃的油烙饼的具体做法。

制作方法

步骤一：准备适量的白面粉，一般500克左右的白面粉可以烙出4张大小适中的饼。

步骤二：先加入适量的开水，这时搅拌一下会和出比较大块的面团，再加入适量的冷水，边倒水边搅拌，开水和冷水的比例一般是1:3。

步骤三：加好适量的水揉成面团，要和成软一些面团。

烙饼，和面用什么水最好？

我们在烙饼的时候会发现，明明和的很软的面，把饼烙好后口感会变干变硬，无论是油饼、单饼还是馅饼，都无一例外，根本不像外面买的那种软软的口感，其实我们在和面的时候只注意一步就好，就是和面的水，用热水来烫面，但是烫面用的水温度不可太高，一般65度左右就可以了。

用烫面做出来的饼是非常软的，不但揉的时候软，烙完后还可以保持软软的口感，但是冷了一样会变硬，但是肯定比用凉水和面做出来的要软许多，除此，烙饼的火候也是非常关键的，不同的火候烙出的软硬程度也有区别。下面把方法分享给大家。

【食材】

面粉、热水

—— 【开始制作】 ——

1、在面粉中分多次加入65度左右的热水（不烫手即可），加水的时候边倒水，边用筷子朝同一个方向进行搅拌，面团成团后就不用再加了。这个时候的面团很粘手，成团后不用去管它，盖好保鲜膜静置20分钟，醒一下。

2、在面盆中撒一些干面粉，取出面团，揉成表面光滑的面团，再次包好保鲜膜，醒30分钟。

3、将醒发好的面团分成等量的份，面板上撒一些干面粉，将等分的面团擀成饼。

烙饼什么水最好？

烙饼是北方人的主食之一。要说这烙饼，一般人们习惯用冷水和面。用冷水和面，有一缺点，就是等烙饼凉了的时候，会变得特别硬，烙饼会变得不好吃了。

烙饼也可以用开水和面，和面的时候，边倒开水边用筷子搅拌，搅拌成絮状，然后晾一下，晾的不烫手的时侯，用手揉一揉，然后用保鲜纸把面封起来醒一下。大约醒半个小时，就可以再揉一揉，把面揉光滑就可以开始烙饼了。用开水和的面烙出饼来，饼会特别软，缺点是少了筋道的口感。

烙饼最好是把面粉分成两份，一份用冷水和面，另一份用开水和面，然后把两份再揉和成一份。这样烙出来的饼即有软的口感，又有筋道的口感，烙饼凉了的时候，依然有软软的口感。

各位在烙饼的时候，可以视自己的口感要求选择用冷水和面还是用开水和面。祝大家做出可口的烙饼！

最近宅在家里因为时间比较充裕，而且不能随便出去买“干粮”，就用家里存的面粉经常给家人烙饼。

烙饼，和面用什么水好

烙饼和面水的选择，主要要看你想要什么口感的饼。比如:

1. 口感硬一些有嚼头的饼，一般选择温水加盐和面。
2. 口感脆一些，烙出的饼有层次感的，那么可以选择水油一起和面。
3. 口感软一些的饼，可以选择一半烫面、一半温水和面。

【主料】面粉500克

【配料】小葱、食用油、盐

【做法】

1. 把面粉放在盆中分成两半，一半用烧开的水边淋边用筷子搅拌成絮状，晾凉后揉成面团。
   
   
   
2. 另一半面粉加入水和食用油，和成水油面团。
3. 把两种面团和在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子醒20分钟左右。
   
   
4. 取一部分干面粉加入盐，锅中入油把油烧至冒烟后趁热淋在面粉上，边淋边用筷子把面粉搅成稀糊状，制成油酥面。小葱切成细末备用。
   
   
5. 把醒好的面团揪成大小相同的剂子，然后揉圆按扁擀成薄薄的大面皮。用刷子或手把油酥面均匀的涂抹在面皮上，上面撒上小葱花，然后从一头卷起卷成长筒状。
   
   
6. 从圆筒状的面皮两头像中间卷起，然后按压在一起成饼胚，把饼胚擀成厚薄均匀的圆饼。
   
   
7. 电饼铛抹一层油，把饼入锅烙至两面金黄出锅即可。
   
   

• 两种面团和面时不要太稀，可以和的可以略硬一些，这样方便擀制而且不沾案板。
• 水油面里水和油的比例一般按3:1为好，因为还要刷油酥面，油放多了太腻。
• 卷油酥面时尽量卷的卷一些，并且用手往两面把面团拉长一些，这样卷的圈多，饼的层起的好。

• 油酥面也可以不用热油淋，直接加油和面而成，用猪大油味道和起层效果更好。
• 添加小葱就是葱油饼，添加其它食材可以制成其它口味的千层饼，比如:芝麻酱、腐乳、肉馅、椒盐等。

葱香浓郁，酥脆可口，层层分明，表层焦脆，久放不硬。

结语:烙饼和面用什么水最好?这个要根据自己和家人的口味来选择，不过要想成熟的快，还是现在热水烫面为好。大家觉得呢?

到此，以上就是小编对于正宗石磨玉米擀饼技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗石磨玉米擀饼技术培训的1点解答对大家有用。