酵素专业知识教程pdf（酵素专业知识教程视频）

1.怎么做水果酵素的相关视频

材料：1.水果：任何水果或蔬菜都可以。最好使用当地的、当季的。最好选用酶含量高的水果和蔬菜，如：菠萝、火龙果、木瓜、柠檬、白萝卜等。

可以互相搭配，多种蔬果混合成综合酵素。现在正值秋天，柑橘、柚子等时令水果非常好，成品味道醇厚，质感很好。

2、糖：红糖、黑糖、片糖都可以。用量不应低于果实的60%。最好用糖和水果重量的1:1的比例。大量的糖可以减少坏细菌生长的可能性。

3.切菜板、广口玻璃瓶和盖子以及刀具：所有用具必须无水、无油且无菌。我用开水烫一下，然后晒干或在太阳下晒干。

制作方法：1、将水果洗净，晾干，保证果皮没有水分。大多数水果不需要去皮。果皮酶含量很高，比如菠萝。

柚子皮苦，可以去掉。2、将水果切片，放入广口玻璃瓶中。

按顺序放一层水果和一层糖。最上面一层一定要放糖，而且可以厚一点，以免上层发霉。

（发霉的情况很少发生，如果是白霉，无害，没问题，可以打开盖子加一点糖，如果是黑霉，就白费了。）

3、最好不要超过瓶子的80%，因为发酵过程中的好菌过于活跃，可能会溢出瓶口。4.密封并拧紧盖子并写下日期。

5.第二天，糖融化了。经常摇动瓶子以保持顶部水果湿润并避免霉菌生长。

6、一个月后就可以喝了，果渣也可以吃。如果你不喜欢果渣，可以过滤掉。如果有酒精味，可以在一个月后打开瓶盖，盖上两层纱布并扎紧瓶口，静置一段时间，让酒精挥发后再饮用。

2.怎么做酵素

在家制作酵素非常简单。但由于发酵时间的限制，专业厂家生产的酶效果并不那么好。我们自己制造酶。从开始到收获，最多需要2周到1个月的时间。这才一个月。专业生产的酵素发酵期是半年以上，有的更是一年半以上，所以效果更完整，哈哈。

先说材料：1）水果。任何水果和蔬菜都可以，但酶含量高的水果是最好的。

例如：菠萝、火龙果（红肉）、菠萝、白萝卜。他们也可以相互匹配。

只要彼此之间不发生冲突就可以。有机水果和蔬菜更好。

2）柠檬。水果部分约占20%。

柠檬主要有杀菌作用。3）糖。

片糖、冰糖、红糖、红糖或蜂蜜都可以。份量不应低于水果和柠檬净重的60%，最好是1,333,601。

糖的含量减少了有害细菌生长的可能性。4)切菜板、瓶子和盖子、刀。

所有用具必须无水、无油且无菌。我是用热水烫的或者你可以用酒精消毒。

瓶子可以从宜家购买，密封罐子，玻璃的，我买了1。8升，很漂亮，也不贵。

制作方法：1）将水果洗净并晾干（确保没有水分），我都是削皮的。有些水果，例如菠萝，其皮和茎中的酶含量很高，因此最好不去皮。不过因为我家人喜欢吃酶渣，所以我总是把它们削皮。

柠檬必须去皮并去除种子以避免苦味。2）依次将一层水果、一层柠檬、一层糖放入瓶中。

直到涂抹酱满70%时，留出30%让水果发酵，以防止液体溢出。3）均匀撒上糖。

最上面一层必须是糖。多放一些以避免顶层发霉。白色霉菌无害，黑色霉菌则毫无用处！4)盖章并写上日期。

果汁要过一段时间才会出来，以后会逐渐增加。每隔几天摇动瓶子，果汁应浸泡水果，以免发霉。

两周后即可食用。果渣只是大块的酶。在搅拌机中将其粉碎成糊状。将其放入干净的容器中并放入冰箱中冷冻。每隔几天就可以吃一次。

酶溶液也装在瓶子里，放在冰箱里。切记不要沾水，否则就没用了。每天喝30毫升就可以了。

需要注意的一点是，自己制作酵素顶多起到维持作用，比如促进消化吸收等，但对于减肥几乎没有作用。如果你想减肥，最好购买像咸阳利鲜酵素这样的专业酵素。发酵时间太短。因为没有专业设备，如果发酵时间太长，就会形成霉菌，无法处理。只是为了保养，随时可以使用，空腹即可。

但减肥需要喝酒时间，尤其是对于想减肥的女性来说。不然可能会发胖，^_^，要小心。