凉拌牛腩技术培训，凉拌牛腩做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌牛腩技术培训的问题，于是小编就整理了1个相关介绍凉拌牛腩技术培训的解答，让我们一起看看吧。

凉拌牛腩做法？

1.准备好煮牛肉的香料。花椒3汤匙，八角2颗，香叶4片，草果1颗，桂皮2小段，姜8片。

2.牛肉放压力锅，放自来水进去，水量要超过牛肉2个手指段左右。 这个牛肉可以一次买多点一起煮，煮好放凉，分成几个小块，保鲜袋分装好放冷冻室，要用时提前拿出一份室温解冻。做冷拌牛肉就很方便了。

3.把煮牛肉香料倒入压力锅中。

4.盖好锅盖，大火上气后调成中火，煮25分钟，关火。不开盖，泡1个小时再拿出牛肉沥干水晾凉。 煲牛肉的水不要倒掉哦，过滤掉香料，就是牛肉高汤了，我在方子最后步骤用这个汤煮了面条，非常美味的😍。 用普通锅的话，大火上气后转中火煮1个小时，中间可以开盖检查水量，水少的话可以加热水，热水，热水哦。加冷水会延长煮肉时间，影响口感。 煮1个小时后关火，不开盖泡1个小时。

5.泡好拿出牛肉，放滴水篮沥干水，晾凉。 记得留起煮牛肉的水做高汤煮面条粉条做早餐哦。

6.按家庭人口切块分份。 现在放寒假，我家5人，我分2份，一份暂时吃不上保鲜袋装好扔冷冻室。还有一份准备第二晚上吃，盘子装好放冷藏室。 春节我是一次买5斤牛肉，一次煮好，切5份，随吃随用，来不及提前解冻锅里煮热水放进去蒸8分钟，蒸好再切，蒸出的肉汁放料汁碗一起拌进牛肉，不影响口感，又能随时吃上，实在太棒了。

7.第二天晚上，切好姜碎和蒜蓉，小葱，香菜。 切好牛肉，放上小葱和香菜，准备凉拌了。

8.调好料汁碗：3汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙香油（芝麻油），2汤匙水，0.5汤匙香醋，1小匙鸡粉，1小匙胡椒粉。

9.锅里放适量食用油，倒进姜碎，蒜蓉。爆香。

10.倒进料汁碗所有材料。搅拌均匀，煮滚。关火。 生抽蚝油够咸度，不用再加盐了。

材料

1.牛腩1500克

2.姜、葱 适量

3.芝麻油 适量

4.甜面酱 1勺

5.酱油 适量

做法

1.将牛腩洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫

2.起锅加水加入葱、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。

选取牛腩的时候要选肥瘦相间带有筋的，这样的牛腩做凉拌口感是最好的，有韧性还有点软，层次丰富。吃起来非常的好吃。

锅中烧水，我们把牛腩冷水入锅，把牛腩稍微焯水一下，去掉血水。然后把牛腩捞出来，在把锅中的水倒掉，然后放入牛腩，加入清水，水要完全没过牛腩，然后放入几片姜片、还有葱结，盖上盖子大火煮一个小时左右，然后再转为小火煮半个小时，煮的时候要注意一下，锅里的水别煮干了，要是水少了可以添加一些开水到锅里。

煮的时间到了以后，把牛腩取出放在盘中，稍微放凉一下，就可以切片摆盘了。开始制作调味酱汁，蒜末，小米辣，葱花，香菜，放到碗中，在加点酱油，滴入一滴香油，然后搅拌均匀，可以夹牛腩蘸着吃，也可以把酱汁浇到切好的牛腩的上面，夹一片牛腩放到嘴里，吃上一口下去真的是回味无穷。简直是太美味了。

1选用黄豆芽，白灼备用，牛腩煮好片薄

2蒜头拍碎切细，备用，指天椒切碎

3芽菜晾凉后放进碗里，加入，蒜末，适量醋、酱油，指天椒一起搅拌

4金针菇白灼后捞起放入碗里，搅拌均匀

5铺上片薄的牛腩，淋上辣椒油，芝麻油，撒上芹菜末，完成。

到此，以上就是小编对于凉拌牛腩技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌牛腩技术培训的1点解答对大家有用。