肉夹馍饼坯技术培训（肉夹馍饼胚的做法视频）

本文目录一览：

• 1、三原县的油酥肉夹馍的做法
• 2、肉夹馍的饼要怎样才酥脆空心
• 3、老潼关肉夹馍的饼子怎么做才会又酥又软。我做的一过夜就很硬。_百度...
• 4、肉夹馍饼胚的做法
• 5、肉夹馍那个烧饼咋做呀?用电饼铛可以做吗?

三原县的油酥肉夹馍的做法

做法如下：第1步、准备五花肉。第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。第4步、将五花肉捞出反复冲洗。

肉夹馍成品的制作方法 把卤好的肉取出两三块，切一段青椒剁碎，把烙好的镆用刀从中间切开，把剁好的肉夹进去，浇上肉汤。可以依据个人口味，配上生菜或是青椒，或者是什么也不配光放肉也好吃。

1 用白吉馍做法：少量温水将酵母化开成酵母水。2 2 取300g面粉加入酵母水，再缓缓加入适量清水，用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

肉夹馍是陕西的特产小吃，酥脆的百吉饼配上烂熟的卤肉，那口感真的没得说。

肉夹馍的饼要怎样才酥脆空心

1、肉夹馍空心饼做法如下：材料准备：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30—40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）等。首先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团，如图所示。

2、再把烙至微黄的饼坯放在烤箱里，烤箱上下温度220度，烤至饼鼓起，表面变黄就可以了，喜欢吃干一点的可以多烤一会，大约烤5分钟左右就可以。烤好后出炉。

3、等肉快炖好了，我们再烙饼，陕西人叫打馍，新出炉的白吉馍夹肉才最香。

4、你好，在做面皮的时候要尽量将面团擀成薄片，擀得越薄越利于之后抹油。 面团擀成薄片后，将油均匀地抹在薄饼皮上。此时抹油，给饼皮增加韧性和油润度。

5、．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。2．然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆 3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。

6、做好空心饼之后，接下来就是肉夹馍的重头戏——配料。根据个人口味，准备好熟肉、葱花、蒜泥、豆瓣酱等辅料。将切成薄片的熟肉放入饼子中央，然后加入葱花、蒜泥、豆瓣酱等作为调味料。

老潼关肉夹馍的饼子怎么做才会又酥又软。我做的一过夜就很硬。_百度...

1、首先我们准备400克面粉放入大一点的碗中，再准备240克温水，分次倒入面粉里，边倒边搅拌。这里我们不需要加任何的添加剂，搅拌成这种大面絮就可以。

2、传统的老潼关肉夹馍打的饼是死面的，现在也有用发面的。如果是死面饼建议和面时加入酥脆泡打粉，它可以使肉夹馍饼吃起来更加的酥脆；如果是发面饼建议和面时加入发酵泡打粉，这样做的肉夹馍饼外焦里内，香酥可口。

3、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了。

4、暴露在空气里就会变硬，做出来之后可以放在盆里，然后上面盖个盖子或者蒙上一两层的布。这样减少水分挥发，应该就好点了。做春饼的时候也是这样的。

肉夹馍饼胚的做法

1、要想制作出美味的肉夹馍饼胚，首先需要准备饼面的材料。在一盆中加入面粉和少量的盐，然后逐渐加入温水，不断地搅拌面粉，直到成为面团。如果面团过于干燥，可以适量加入一些水。

2、先将肉馅平铺在锅底，煎至两面金黄，分别切成小块。接着，拿起一张饼胚，将煎好的肉馅和蔬菜包裹进去，然后折叠饼胚，成为夹馍。

3、做法如下：第1步、准备五花肉。第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。第4步、将五花肉捞出反复冲洗。

4、碗中倒入500克的面粉（中筋），5克的酵母粉（提前化开），200克的温水，5克的白糖，5克的泡打粉，15克的玉米油，这是制作传统肉夹馍饼胚的配方。

肉夹馍那个烧饼咋做呀?用电饼铛可以做吗?

做法如下：第1步、准备五花肉。第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。第4步、将五花肉捞出反复冲洗。

用手掌摁扁。.稍微擀开成碗状。做好的馍放到平底锅里，不放油，小火烙一下。两面变色就可以了，移到电饼铛里继续烙熟。

肉夹馍饼的做法如下：主料：面粉500g。辅料：温水250g左右、酵母4g、温水。工具：面盆、砧板、擀面杖、电饼铛、保鲜膜。把酵母放在温水里搅匀，在加入面粉中。揉成面团。盖上保鲜膜，醒两个小时。

还有，记得小时侯吃的元元的小鸡蛋饼干吗？也可以做的。说实话我也是在几年前电视上看到有人用电饼铛这么做，我一直在用平底锅做，因此不会操作电饼铛。

用电饼铛做烧饼只需将发酵、压制好的面团放入电饼铛加热即可。电饼铛是一个烹饪食物的工具，单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。