琪玛酥技术培训，琪玛酥的配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于琪玛酥技术培训的问题，于是小编就整理了3个相关介绍琪玛酥技术培训的解答，让我们一起看看吧。

琪玛酥商用配方？

主料

地瓜，木薯粉，冰糖，麦芽糖

琪玛酥的做法步骤

1. 蒸熟的地瓜和木薯粉

2. 两种材料揉搓在一起，整成条

3. 冷水下锅，水没过薯条，大火煮至薯条蓬大浮起

4. 煮好的薯条放通风处晾干

5. 切成细丝放太阳下晒干

6. 入油锅炸至蓬大，色泽金黄

7. 冰糖，麦芽糖加少量水熬成糖浆，炸好的薯条裹上糖浆放模具里压实

琪玛酥是一种传统的糕点，以其口感酥脆、香甜可口而闻名。商用配方需要精选优质的小麦粉、黄油、糖和鸡蛋等原料，并按照一定比例混合制作，经过酥皮的制作和烤制而成。在配方中添加适量的玫瑰花瓣或其他香料，可以增加琪玛酥的风味和口感。商用配方的制作需要严格控制每个环节，确保产品的质量和口感达到一定的标准。

酥琪玛生产流水线配方？

酥琪玛生产流水线的配方如下

250克面粉、4克泡打粉、3个鸡蛋、食用油适量、70克水、100克细砂糖、240克麦芽糖、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻。

酥琪玛又叫起马酥，是一种面制食品。样式行同现在流行的沙琪玛，但是口感要比沙琪玛“硬”、“脆”，由于一般多放糖的缘故，也要比沙琪玛“粘”。

茉莉马丁酥怎么做？

1、泡好的绿豆滤掉水份，在蒸锅里蒸熟

2、使用料理机或破壁机将绿豆打至细腻，可以根据个人喜好，把握完全细腻或留有少许颗粒感的细腻程度

3、不粘锅中加入黄油，小火融化后加入打好的绿豆泥，炒一会后再加入蜂蜜，小火炒至成团

4、将绿豆馅包入少许吸去糖分的茉莉花酱，揉匀制作馅心

5、室温软化好的黄油加糖粉 糖粉就是市售的品牌，含玉米淀粉的那种，不是纯糖粉

6、用手持打蛋器低速打发，在搅打过程中一定要低速，否则面粉会甩得到处都是，加入细盐继续打发.

7、 蛋液要分次加入，搅打至黄油颜色发白，体积变大

8、筛入低筋面粉、全脂奶粉，带上手套揉勻，不要过度揉搓，因为手心有温度，越过度越软

9、没有干粉后，即可盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时后使用.这也是好操作不粘的手套的最好办法

10、将一个皮在手掌轻轻压扁，放一颗茉莉花绿豆馅心

关于这个问题，茉莉马丁酥是一种口感香脆、外层酥脆、内馅绵软、口味香甜的糕点。下面是制作茉莉马丁酥的步骤：

所需食材：

- 面团：低筋面粉200克、无盐黄油80克、糖粉30克、盐1/4小勺、蛋黄1个。

- 内馅：椰丝50克、糖粉30克、黄油20克、马卡龙味精几滴、牛奶适量。

步骤：

1.将低筋面粉、糖粉和盐混合。将黄油切成小块加入面粉中，用手指捏碎，直到面团呈现出类似沙子一般的状态。

2.将蛋黄打散，倒入面粉中，揉成光滑的面团。包好保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

3.将椰丝、糖粉、黄油、马卡龙味精和牛奶混合，搅拌均匀。放入冰箱冷藏备用。

4.取出面团，擀成薄片，切成长条状。将内馅均匀地抹在面团上，卷成长条状后切成小段。

5.将小段放在烤盘上，刷上蛋液，放入预热至180℃的烤箱中烘烤15分钟左右，直到表面呈金黄色。

1、将茉莉花用清水泡软，玉米油加鸡蛋打散混合均匀，之后加入白砂糖搅拌均匀。备用。低筋粉中加入小苏打、泡打粉，过筛倒入上面制作好的糊中。搅拌和成面团。

2、茉莉酥：分别将面团分成小块，双手团成圆形再压扁，放入烤盘中。最后，把泡软的茉莉花压到酥饼上。桃酥：面团中加入核桃碎揉均匀。分别分成小块，团成球形再压扁，放入烤盘中。

3、烤箱预热175度，放入茉莉酥，烘焙15分钟。每个烤箱不同，表面烤至金黄色为止。桃酥烘焙过程中体积会膨胀增大。这次面粉比配方加多了，超过一盘量，勉强挤到一盘烤，挤到一起了。结果烤出各种形状的，也还不错。

到此，以上就是小编对于琪玛酥技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于琪玛酥技术培训的3点解答对大家有用。