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蛋糕打发技术培训,蛋糕打发技术培训内容
2024-09-06 21:29:48 技术培训 0人已围观
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蛋糕打发技术培训的问题,于是小编就整理了2个相关介绍蛋糕打发技术培训的解答,让我们一起看看吧。
蛋糕裱花师要学多久?
1到3个月
学习时间会因各种因素的影响而有所不同。从裱花蛋糕学徒到初级裱花蛋糕师,通常有必要系统地了解裱花蛋糕抹面、裱花蛋糕奶油打发技巧、裱花蛋糕十二生肖制作、裱花蛋糕常用卡通动物制作、裱花蛋糕常用花卉制作、裱花蛋糕艺术字体制作等,一般需要1到3个月的时间。
烘焙里的蛋白打发比重是什么概念?
这个很简单。一般蛋糕打发,无论是全蛋,还是分蛋戚风,或者重油蛋糕,乳酪蛋糕等,都会有一个比重的问题,因为好多初学者不懂什么是干性,中性,湿性发泡。比重就比较好衡量。比如一个容器(一般圆柱形),它的容积是100ml,我们放满100ml的水,就是100g,如果你把水倒掉,向里面灌满蛋糕糊,容器口抹平,再去称重,如果只有50g就是比重0.5。如果65g就是比重0.65。都是拿相同体积的蛋糕糊质量除以水的质量。得出的一个比值。这样大家就知道蛋糕糊打到什么程度就可以不要继续打了。PS:一般来说,打的时间越久,比重越低!
到此,以上就是小编对于蛋糕打发技术培训的问题就介绍到这了,希望介绍关于蛋糕打发技术培训的2点解答对大家有用。