惠州花生油技术培训，惠州花生油技术培训机构

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于惠州花生油技术培训的问题，于是小编就整理了3个相关介绍惠州花生油技术培训的解答，让我们一起看看吧。

惠州碌鹅的做法及配料？

准备材料：鹅、蒜蓉、豆豉、姜片、油、生抽、米酒、鲍鱼汁。

一、第一步用清水将鹅洗净，沥干水，放一旁留着备用。

二、热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香，盛出备用。

三、锅里放油，油热后将鹅放入，把热油一遍遍往鹅身上浇过去。

四、等鹅变成金黄色，就可以暂时出锅，把锅里的油倒出。

材料：光鹅一只（约重4斤），八角2个，草果1个，香叶2片，甘草5克，陈皮1片，片糖2片，盐、生抽、花生油各适量。

　　做法：光鹅洗净后沥干水分备用。开锅下油，放入全鹅用中火煎至全身金黄，下生抽，加入八角、草果、香叶、甘草、陈皮和片糖，用锅铲小心不时翻动鹅身，至鹅身上色后下少许清水，继续翻动使鹅身受热均匀，碌半小时至鹅肉熟透，煮至锅中调料黏稠起胶，大火收汁后起锅，摊冻斩件淋上煮鹅的调味汁即成。

惠州剁椒鱼头的做法？

1、准备姜末10g，葱花10g切碎

2、沿鱼头下方纵切开

3、起锅烧油，倒入花生油15ml，剁椒200g，豆豉5g

4、把切好的蒜末，葱花，倒入锅中，翻炒均匀

5、倒入海天蚝油5g，味极鲜酱油3ml，盐2g，翻炒均匀

6、将翻炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上

7、放入蒸锅，中火蒸15分钟，就完成了

食材：鱼头适量、剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、化鸡油适量、化猪油适量、胡椒粉适量、辣椒油适量、花椒油适量。

做法：

1、将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里。

2、葱姜蒜切碎备用。

3、起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。

盐火局鸡怎么做？

东江盐焗鸡 “盐焗鸡”是东江惠州的传统名菜。传统制法：先在鸡身外擦遍腌渍料，再将剩下的料全部塞入腹腔进行再一次腌渍后，用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底，上面放用纱纸包裹起来的鸡，鸡上再覆盖热盐，加适量清水焖热，斩件上碟，蘸味汁食用。随着时代的发展，上述传统制法已由现代的制法所代替。介绍如下。

原料： 信封光嫩母鸡 1只1.25千克（约二斤五两） 大茴香 少许 麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各5克（一钱） 精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱） 白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱）

制法： 将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。

将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时） 取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。

再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。 或者 材料： 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 制作：

1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。 心得：

1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

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