包谷酒技术培训，考包谷酒技术

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于包谷酒技术培训的问题，于是小编就整理了5个相关介绍包谷酒技术培训的解答，让我们一起看看吧。

包谷烤酒的全部过程和原理？

酿造原理：蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。

因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

包谷高温曲白酒酿造技术？

1、首先准备一个容器洗干净晾干，将桑葚洗净倒入容器，加入等比的白酒、几两白糖。 2、将容器密封起来，待桑葚发酵后7天左右桑葚会分成两层，再放置一个月左右桑葚酒就酿好了。 3、将酒渣过滤掉，剩下的酒液再放置两三个月，口感会更好。

制造包谷酒应该发酵几天？

一般掌握在夏季34～36℃, 冬季37～38℃，经5～6 天发酵即可完。

加量为投料量的1.3～1.5 倍 发酵熟醪液酒精含量指标为9%～11% ,总酸含量在0.6 %～0.8%以内 ,残糖近似于零为佳。

包谷酒的酿制方法云南？

1、生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。

2、熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。

3、熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。

以下是熟料固态发酵法制作方法：

1、两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米3.5克酒曲）

2、把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

3、静待15天左右即可（看温度发酵，像现在冬天发酵时间可能长一点）

4、发酵完好后，即可用白酒蒸馏设备蒸馏。

5、即得出玉米白酒将制得的生玉米甜酒装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。

一、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。

　　二、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。

　　三、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。

　　四、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。

　　五、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。

包谷酒好喝吗？玉米酒一酿酒技术之半固态发酵法是什么？

感谢邀请！本人是酿酒世家，专业研究民间各种传统纯粮酿酒技术，固态发酵，半固态发酵，酱香，浓香，清香，米香中国四大白酒香型全部都在酿造。完全可以回答你的这个问题。

题主所说的包谷也就是玉米吧？

包谷酒也就是玉米酒，用玉米酿造的酒。玉米分糯玉米和普通玉米。糯玉米酒又要比普通玉米酒好喝。原因是糯玉米的淀粉含量高，糖分含量高。普通玉米酿酒，处理不当，操作不当，容易产生怪味。

半固态发酵法，也就是采用小曲做糖化发酵剂，先把粮食蒸煮熟透，然后摊凉到28～32度，拌曲，然后入缸或者池或者箱或者床糖化24～36小时，然后加干粮重量100%的清水，然后密封发酵10天左右，再蒸馏取酒。

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到此，以上就是小编对于包谷酒技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于包谷酒技术培训的5点解答对大家有用。