羊肉泡馍技术培训，羊肉泡馍技术培训内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉泡馍技术培训的问题，于是小编就整理了4个相关介绍羊肉泡馍技术培训的解答，让我们一起看看吧。

羊肉泡馍三种掰法？

掰馍的手法：

1. 将泡馍放入碗中，倒入热水，浸泡2-3分钟，直到馍变软。

2. 用勺子捞出泡馍，放在砧板上。

3. 用刀将泡馍从中间切开，但不要切断。

4. 用手将泡馍两边向外掰开。

羊肉泡馍掰馍手法？

正宗掰馍方法分为四步：

一掰，将馍拿起一分为二，然后二分为四；

二撕，从中间把馍撕成两片；

三掐，将馍掐成黄豆粒大小，不可以成块也不可以成末；

四抖，抖的时候检查一下，看看有没有大块的馍粒落在碗里面。

掰馍大小和煮法是相统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小。老厨师看到掰馍大小就知道要加多少汤。

您好，以下是羊肉泡馍掰馍的手法：

1. 将泡馍放入碗中，倒入热水，浸泡2-3分钟，直到馍变软。

2. 用勺子捞出泡馍，放在砧板上。

3. 用刀将泡馍从中间切开，但不要切断。

4. 用手将泡馍两边向外掰开。

5. 将切好的羊肉、葱姜蒜末、辣椒面等料放在泡馍里。

6. 加入热汤，将泡馍浸泡在汤中，让其吸收汤汁。

7. 最后加入一些葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 泡馍一定要浸泡透彻，否则掰开时容易断裂。

羊肉泡馍掰馍的讲究？

以下是羊肉泡馍掰馍的手法：

1. 将泡馍放入碗中，倒入热水，浸泡2-3分钟，直到馍变软。

2. 用勺子捞出泡馍，放在砧板上。

3. 用刀将泡馍从中间切开，但不要切断。

4. 用手将泡馍两边向外掰开。

5. 将切好的羊肉、葱姜蒜末、辣椒面等料放在泡馍里。

6. 加入热汤，将泡馍浸泡在汤中，让其吸收汤汁。

7. 最后加入一些葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 泡馍一定要浸泡透彻，否则掰开时容易断裂。

品诺牛羊肉泡馍的做法？

将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水

步骤 2

将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓

步骤 3

将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出

步骤 4

将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香、橘皮

步骤 5

大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟

步骤 6

1、酵母融于30g左右的水中，加入50g面粉揉匀成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时

2、剩余的面粉和水揉匀成很硬的死面团，盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性

3、揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。然后每份分别揉圆，用擀面杖擀成厚度小

1、羊骨和羊肉放入大盆中冲洗几遍，然后浸泡冷水中几个小时，泡去血水

2、过水焯一遍。锅里从新换清水，加入羊骨大火熬开然后边熬边撇去浮沫，加入八角1个，桂皮一小块，葱白几段，姜几片中火保持锅内大水花翻滚2小时。

3、至汤汁呈现暗白的浓稠样，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时即可

4、馍掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里，粉丝，木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油即可

品诺牛羊肉泡馍做法

原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。

做法：

1、选上好的羊肉，常用部分为羊腿及后臀；洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；

2、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱

3、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；

4、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉；

5、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；

6、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；

7、小火烙馍，盖上盖子；保持反复翻面饼馍；烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同；

到此，以上就是小编对于羊肉泡馍技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉泡馍技术培训的4点解答对大家有用。