现捞技术培训哪种品牌好，现捞技术培训哪种品牌好一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于现捞技术培训哪种品牌好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍现捞技术培训哪种品牌好的解答，让我们一起看看吧。

现卤现捞哪个牌子有名？

很高兴回答你的问题:现 卤现捞哪个牌子最有名儿呢？我认为路先生川卤现捞最有名，有路氏兄弟于2017年创立于川菜之乡四川郫县。目前在多个国家和省市开设门店两百余家。并处在快速发展中。

现卤现捞只是卤菜的一种售卖方式，跟那些熟食店没有任何差别，只是把产品拿着簸箕、竹条框装起来了而已，要说技术方面只是比其他的油多，用的是油卤。

现在各个品牌各不相同，现卤现捞不是个品牌，是个卤菜的类别。所以不同的品牌都可以叫现卤现捞，加盟费用也各不相同，一万多到3万多，五六万的都有，但你得搞清楚，有些只是给你教技术，收个看起来很少的费用，但是要买料包，上门指导额外收费，而且说得那个费用只是学一两种，等你被低价吸引去了学习过程中会加很多类别，花费下来并不少，一两万都是少的。

所以要警惕这类。找靠谱的加盟，现在熟食类都可以做现卤现捞，我们目前也是，大部分已经抛弃了那种簸箕的类别，都用的是台面，能保温加热，夏天还能凉吃。也干净卫生。

我个人觉得也不能说哪个好哪个不好，看个人对卤味的理解，我将从一下三个方面说一下我的理解

1.侧重点不同：老字号旨在传承传统制作技艺，保留地道的传统风味，它更侧重于品质的打造，比如守护地道美味、优化服务、创新菜品等等。而网红品牌的侧重点在则是如何引起消费者的注意力，他们往往更愿意在营销宣传上下功夫，聚集人气是他们的终极目标。

2.目标群体不同：网红现卤现捞店由于形式上的新颖性，决定了它的目标群体偏向年轻人，正是由于年轻人容易被新事物吸引的特质，才让网红现卤现捞有了发展的空间。而老字号的目标群体则不同，它没有限定的目标群体，因而范围相对更广泛一些，只要是爱好卤味熟食的人都可以成为它的消费者。

3.经营的稳定性不同：目前的网红现卤现捞大多是新兴的卤味熟食品牌，对于这些网红卤味来说每一次创新都是一次挑战，如果能赢得顾客的青睐即是成功，反之则失败。因此，网红卤味店的经营稳定性未可知，得由品牌的实力来定夺。相比较而言，老字号卤味熟食的经营就更稳定一些，凭借长期的市场实战经验，建立了完善的发展体系，能更好地立足于市场。 虽然网红现卤现捞品牌的发展正如火如荼，但是我们在选择的时候不要被表面现象所迷惑，开好卤味店的关键在于味道、服务和创新，只要共同满足这三点要求的卤味鸭脖店，无论它是老字号卤味熟食还是网红现卤现捞都值得投资。因此，在加盟卤味店前，我们一定要对味道、服务和创新这三方面进行全面考察，达标的品牌才是好品牌。

很高兴看到你的问题 我给你推荐的是风苼记，其实要说好的话,肯定你自己有配方才是好的,但是用厂家生产的成品一是有保障,而是味道稳定,再一个自己炒料太麻烦了 涉及到采购和时间成本等等;风苼记的我用了两三年反正我觉得是秒杀我这边的其他几家店,而且持续稳定的味道更容易留住客户，不过还是符合全部人的胃口是不可能的 只能符合大众胃口就够了

想学现捞卤菜应该怎么做？

你好，很高兴回答你的问题！

首先我们要知道，现如今生活节奏加快，更多的人选择卤菜来给自己加个餐，那么如何做好它，接下来，我将相信介绍卤菜得制作流程！

首先卤菜顾名思义，一个卤字告诉我们，卤是这道菜的灵魂！那么我们就要掌握卤料的配置！

首先准备卤料配比：八角5克，小茴香3克，花椒3克，香叶2克，草果15克，豆蔻3克，桂皮25克，良姜30克，丁香2克，灯笼椒35克，生姜少许，鸡精60克，盐350克，味精60克，料酒100克，开水35斤（卤料进行卤包包裹，其他直接放入开水中）

其次准备糖色熬制：首先准备冰糖，总打磨机打粉（更好的熬制糖色），锅内加入油，下入冰糖粉（油和冰糖比例1：6），进行小火慢慢熬制，熬制起泡，连续起小泡，闻到一股焦糖味，继续搅拌，成大泡，加入温水即可关火（加热水得时候要盖盖子，防止烫伤自己）！

最后熬制卤汤，首先把水烧到60度，先下糖色，先进行调色，根据观察，进行调制，期间可以下少量红曲米粉（增红），糖色调好后，下大料包和其他卤料（大料包可以放温水中侵泡一下，去除药苦味）即可！

为了更好的制作卤汤，一开始我们要提前准备大骨头进行卤汤出油，在进行卤菜得制作，卤汤用的时间越长越香！

卤菜做好，其实还需要进行口味提升，还要掌握料汁的调配，红油的制作等，这样，我们最后出品的卤菜才更加美味！

卤水用好，需要进行保存，我们要标记卤汤的原来水位，每次卤菜之前，把水加到水位得位置！每次要适量加入调料和糖色（根据自己日积月累的经验进行添加）

每天卤完菜，把卤汤烧开，把里面杂质去除冷却后放入冰箱冷藏即可！

你好，我没明白你是想学这个卤菜怎么做来吃，还是想学习技术来开店。如果是想了解卤菜的做法的话我可以给你分享一下，至于技术方面不外乎主要就是香料的配方和比例而已。下面我给你分享一下家庭做法吧，要想味道灰常好，还得自己去摸索，哪怕是交学费去学，别人也不会倾囊相授的。

1.首先要定位好所需要卤的菜是荤菜还是素菜，我就跟你说说荤菜吧，一般都是，鸡肉，鸡脚，鸡翅膀，鸭肉，鸭头，鸭脖子，鸭脚，鸭肝，牛肉，猪头肉，猪舌，猪心，猪肝等等。卤之前准备好重要的东西，那就是香料，香料可以考虑用以下的香料:干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，草果（去籽），三奈，丁香，陈皮，白芷，千里香，肉蔻，白蔻，小茴香，甘草，砂仁，孜然，主要用以上这些就可以了，用量根据卤菜分量而定。

2.然后把香料用温水或者少量白酒泡半个钟，用纱布包起来，这样更容易挥发香味出来卤水里面。起锅烧油，油温五成热放白糖或者冰糖炒糖色，炒的时候火候不要太大，炒到糖化起泡就加水。放入老姜，花椒，干辣椒，盐，鸡精，味精，香料包，把鸡鸭先放进去卤，头朝下，屁股朝上放，卤到20分钟左右头朝上，分开两节来卤会更入味，避免卤汁太多，味道不够浓郁。

3.最后在鸡鸭卤熟了以后放其他容易熟的荤菜，全部卤熟了以后，捞起来荤菜，再把卤汁淋上去泡一两个小时，这样味道会更浓郁。

温馨提示:

炒糖色一定要小火慢慢熬，万一颜色不够可以适量加点老抽上色，如果荤菜比较多，可以考虑提前腌制一两个小时再卤，会更入味，比如鸡肉，鸭肉，牛肉等，腌制的话就用盐，料酒或者白酒，姜片，葱结，搓出姜葱水腌制，这样卤出来的就不会那么腥。以上是我经常在家里做卤菜的一些方法，我不是厨师，只是一个比较爱做菜的吃货而已，回答得不好仅供参考。

首先很高兴回答你的问题，学现捞卤菜其实大家最关注的是赚钱吗，前景怎么样？

其实做卤味这一行业本身是赚钱的，如果味道好，不仅卤味店的销量高，还会有不少回头客，那现捞卤菜大概有多少利润呢？据当下现卤现捞的市场情况来看，现捞卤味的利润可以高达70%，比市面上大部分的卤菜都赚钱。但这一利润数据是根据当地的消费水平决定的，如果消费水平高，才可能达到70%的利润；如果消费水平低，较差也可以达到40%，当然这也是个大概的说法，如果真的选择开现捞店，还有许多要考虑的问题，还要考虑当地的市场环境，询问一下其他的现捞卤味店一天或者一个月能有多少纯利润？值得注意的是，现捞卤味的利润在不同的地区会有很大的差别，根据相关调查，现捞卤味在大城市里面的话，一天的利润可以可以达到3000元，当然这是有门店和商场档口的前提下，如果是在街头推车摆摊的，那么一天可能会有一千元左右的利润；如果是在农村乡镇，每天最差都会有500~600的收入，一般会保持在一千元左右的收入。

总的来说，熟悉食卤味这个行业还是比打工要强一点，不需要有太多投资，非常适合哪些想要成本少，又赚钱的创业者，但要注意的是，选择这个餐饮行业比较累，首先自己是否真的喜欢这一行业，坚持在这个行业深耕才有成功的一天。

教大家啤酒卤菜的做法，色香味俱全，自己做干净又卫生，简单又好吃，爱吃什么卤什么，很方便。

用料：鸡爪、海带、莲藕、鸭头、豆腐干、鸡蛋、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜、啤酒。

步骤

1． 鸡爪、鸭头、鸡蛋冲洗干净后，鸡爪逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入食材，大火煮开后继续煮三分钟，捞出用流动的水冲洗干净，沥干备用，鸡蛋剥皮一起备用。

4． 开火，把花椒、八角、桂皮、香叶全部放入锅中，放入冰糖，加入半茶匙十三香炒香先放入鸭头，鸡爪，放生抽老抽调色，加入啤酒莫过食材。

5． 然后加鸡蛋，海带，藕片再次煮开后转小火大约30分钟，至酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

重庆卤味培训哪家好？

五酝滋卤菜培训中心

五酝滋卤菜培训学校由四川民间资深凉卤师傅王家驹创立。王家驹自幼受到父辈卤菜技艺的熏陶，秉承祖传卤菜配方理念，不添加香精、色素、防腐剂等，凭借健康、绿色的良心烹饪技术，产品受到了广大食客的好评。五酝滋集研发、生产、销售、培训、管理为一体，在培训教学方面，传授给学员七到八种味型，增送一份卤料配方，涉及产品多样：绝味、现捞、川卤、飘香、五香、酱香、烟卤、本味系列、甜皮鸭、泡椒系、百味鸡、香酥鸭、卤香鹅、卤香鸭等。

人尽皆知的新东方烹饪学校是中国烹饪品牌，卤菜培训是其核心课程之一。新东方烹饪教育在卤菜也是知名品牌，卤菜课程包括卤猪蹄、卤肥肠、卤猪耳朵、卤特色牛肉、卤鸭头、卤鸭脖、卤鸡爪、卤鸡翅鸭翅、夫妻肺片、卤莲藕、卤海白菜、卤香干、卤花生米等。新东方烹饪教育精心传授全套制作工艺及配方，提供经营方案，指导开店，确保学以致用。

捞拌汁哪个牌子好？

1.珍选捞汁。该产品为复合调味汁，口感清新爽口，咸甜酸辣；且针对不同消费者，推出了150毫升、500毫升、1.8升等多种规格。

2.森庄农品捞汁。该产品可以对生腌起到解腻爽口、去腥提鲜、酸甜咸鲜的作用，鲜味满满，醇香细腻。

赞同

1. 目前市面上有很多品牌的捞拌汁，但是其中比较受欢迎的牌子有很多，比如绿茶蜜桃、芒果、草莓等等。
2. 不同品牌的捞拌汁在口感、口感、口感等方面都有所不同，因此选择哪个品牌的捞拌汁要根据个人口味和喜好来决定。
3. 此外，消费者在选择捞拌汁时，还应该关注产品的质量和安全性，选择正规渠道购买，并注意查看产品的生产日期和保质期等信息。

到此，以上就是小编对于现捞技术培训哪种品牌好的问题就介绍到这了，希望介绍关于现捞技术培训哪种品牌好的4点解答对大家有用。