香酥牛肉饼技术培训，香酥牛肉饼技术培训内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香酥牛肉饼技术培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香酥牛肉饼技术培训的解答，让我们一起看看吧。

正宗香酥牛肉饼做法？

食材：

主面团：普通面粉225克、食用油12克、盐1克、食用碱0.5克、水115克

油酥：普通面粉18克、食用油25克

馅料：牛肉碎（猪肉碎）150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、（喜欢吃辣可以放辣椒粉0.5克）盐3克、生姜泥5克、食用油6克、葱沫130克

做法：

1、 先来制作主面团部分，将普通面粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成团

2、 再将所有主面团其它食材全部混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟

3、 醒发好后再揉一下，揉的更光滑，然后等分成5份，分别搓成长条，稍微按压一下，然后分别裹上食用油，盖好保鲜膜醒发2个小时以上

4、 醒发面团时，来制作油酥，将油酥食材混合搅拌均匀即可

5、 再来制作馅料部分：先将葱切沫备好，同时其它馅料食材备好

食材清单

中筋面粉 100克 、 温水 50-55克 、 牛肉馅 适量 、 大葱 半根 、 五香粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 生抽 两勺 、 蚝油 一勺

烹饪步骤

1

面粉加温水和成面团，

2

揉好分成三块，折叠成长方形，

3

主要材料：面粉500克，食用盐4克，开水100克，凉水200克。

馅料：牛肉200克，花椒粉适量，大葱2根，盐适量。

油酥：面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

【详细做法】

1、首先准备500克普通面粉放进一个大一点的盆里，再加入4克食用盐，增加面粉的筋性，给它搅拌均匀。

2、倒入100克开水搅拌成面絮，再倒入200克凉水给它搅拌成没有干面粉的面絮，开水和凉水和面柔软度好。

3、下手把面絮抓成面团，再揉均匀，盖上盖子醒10分钟，再次揉面，这时面很轻松就揉光了。

4、把面团取出放案板上，搓成长条，下12个大小均匀的面剂子，用两手揪成像这样的剂子，也可以用刀切。

5、把每个剂子搓成15厘米的长条，表面给它刷上食用油，可以锁住里面的水分。

主料

中筋面粉250g，牛肉馅200g，面粉（油酥）25g

辅料

大葱二颗，姜一块

调料

精盐适量，一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，鸡精适量，调料油适量，五香粉适量

做法步骤：

1. 面粉中加入2克盐，0.5克碱，140克温水（30度以下）分次加入面粉中，用手挤压面团。

2. 反复揉面和成一个光滑面团。

3. 搓成长条，下五个均等面剂。

香酥牛肉饼正宗做法第一名？

原料：中筋面粉、牛肉馅、面粉、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油、蚝油、鸡精、调料油、五香粉。

做法步骤：

第1步、面粉中加入2克盐，0.5克碱，140克温水（30度以下）分次加入面粉中，用手挤压面团。

第2步、反复揉面和成一个光滑面团。

第3步、搓成长条，下五个均等面剂。

第4步、每个面剂揉圆，再分别搓成长条，表面刷油，盖上保鲜膜醒面一个小时以上。

第5步、醒面的时间来调馅，肉馅中加入适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，姜末，分次加入15克清水，顺着一个方向搅拌至粘稠有弹性。

第6步、再加适量调料油（用大葱、姜、元葱、八角炸成）搅拌均匀。

第7步、小碗中加入25克面粉、5克盐、1.5克五香粉，用50克200度的热油泼入，边泼边搅，制成稀油酥，晾凉备用。

第8步、大葱切末备用。

到此，以上就是小编对于香酥牛肉饼技术培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于香酥牛肉饼技术培训的2点解答对大家有用。