驴肉灌肠培训中心，驴肉灌肠培训中心官网

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驴肉罐肠的做法？

先把驴肠洗净晾干，随后，用肉汤调好粉芡，再把熟的驴肋肉剁成肉末和粉芡调匀，加上花椒、茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、姜丝等，再用香油、作料和老汤调成糊状，灌入肠衣，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，用桃木熏制而成。末了，煮两小时即可。

驴肉灌肠的贮存方法？

1、做好灌肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。

2、晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地7-10天就差不多了。吃的话3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。

3、还可以用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处即可。

放冰箱保存。

可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。

食用时可根据菜肴的要求，取出驴肉，自然解冻后即可制作菜肴。新鲜的驴肉不宜长时间保存，最好1-2天内食完。做驴肉肠最正宗的是驴、马、骡的小肠，这种肠衣数量有限，不适合长时间保存。

驴肉肠制作技术，怎么做，什么做法？

1、是先把驴肠清洗晾晒，接着，用骨头汤调好粉芡。

2、再把熟的驴肋肉剁碎肉沫和粉芡调均匀。

3、再加麻椒、小茴香、白蔻、肉豆蔻、八角茴香、姜片等。

4、再用芝麻油、佐料和高汤调成粘稠，灌进猪肠衣，绑成几捆，经高溫蒸制杀菌，用槐木熏烤而成。

5、最后，煮两小时就可以。

上驴肉馆主要点什么合适？

给你参考~希望对你有帮助 火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度 不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面 就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。 驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人 要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的 汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出 一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。

上驴肉馆不要点驴身上的各个肉做成的菜才比较合适，大家有去驴肉馆去吃饭的时候，基本上驴肉馆的特色就是驴身上各个。部位做成的菜，所以我们基本上在牛肉馆的话，吃的时候他有牛肉，汤，牛肉，包子，还有驴肉做成的一些特色的菜，还有驴皮驴鞭，还有驴筋驴脸驴血，所有的这些东西都是做成菜的。

到此，以上就是小编对于驴肉灌肠培训中心的问题就介绍到这了，希望介绍关于驴肉灌肠培训中心的4点解答对大家有用。