我与烹饪专业800字作文（我与烹饪专业知识的关系）

1.烹饪基础知识

有一本书叫《烹饪基础》

第一章中国烹饪概述

第一节烹饪的意义

第二节烹饪的起源

第三节中国烹饪发展简述

第四节中国烹饪的基本特点

第二章烹饪食材知识

第一节烹饪原料的概念和分类

第二节畜禽业

第三节水产品

第四节蔬菜

第五节干货产品

第六节调味品

第三章原料成型及准备

第一节原料成型

第二节配菜的利用及方法

第三部分：菜品命名

第四章冷莱生产技术及莱产品

第一节拌、焖、腌及菜肴介绍

第二节酱料、卤汁、薯片及菜肴简介

第三节（火）、熏、冻及菜肴介绍

第五章热莱烹调方法及莱制品

第一节：炒、炒、炒、炒及菜肴介绍

第二部分：烤、烧烤、炖、焖、焖及菜品介绍

第三部分：蒸、涮、蒸、烤、菜品介绍

第四节：煮、煮、炖及菜肴简介

第五节：煎、糊、糊、菜品介绍

第六部分：糖霜、蜂蜜汁、绘画和菜肴介绍

第六章糕点基础知识

第一节糕点的起源与演变

第二节糕点的种类、流派和特点

第三节风味糕点简介

第7章宴会知识

第一节宴席的形成与发展

第二节宴会的含义和作用

第三节宴会的类型及特点

第四节宴会设计

第5节菜单示例

第8章地方关系

第一节鲁菜

第二节川菜

第三节苏菜

第四节粤菜

第9章西式甜品

第一节西餐概述

第二节西餐

第三节西式糕点

2.中专烹饪都学些什么

教学模式：阶段式教学，以实际操作为主，理论为辅，针对厨房各岗位技能的实际训练

注重实践：主要学习川菜、湘菜等八大菜系的经典菜肴和特色风味菜肴，学习食雕、中式

糕点、干锅、火锅、宴会设计、凉拌肉等烹饪技巧，共学习360道经典菜肴和90种点心做法。如：毛式红烧肉、巴蜀毛血旺、南江鸡丝、羊排丝、干锅香鸡、红烧牛里脊等。

辅以理论：《烹饪技术》、《烹饪配料科学》、《餐饮管理》、《营养卫生》、《烹饪技术美学》、

《烹饪入门》、《烹饪行业知识及酒店岗位要求》。

3.烹饪专业课程有哪些

烹饪专业主要课程有：饮食文化概论、食品卫生、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国膳食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等。

一、本专业培养要求：

本专业使学生学习烹饪与营养学的基本理论、基本知识和基本技能，接受科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具备烹饪、西点和酒店管理等方面的基本能力，并从事教学、教学和科研能力。

2.本专业应具备的核心能力：

1、熟练掌握烹饪、营养的基本知识和技能以及同类学科的基础知识；

2、了解烹饪学科前沿发展，具备运用烹饪和营养理论解决实际问题的能力；

3、运用现代信息技术获取有效信息的能力；

4、具备初步撰写科技论文和开展科学研究的能力，具有较强的专业实践技能，并取得相应的技能等级证书。

扩展信息：

烹饪专业就业前景：

烹饪专业培养具有熟练烹饪技术和实践能力的技能型人才。他们的就业前景非常广阔。与其他职业相比，他们不仅职业生涯较长，而且就业压力也较小。主要就业方向：

1、相关烹饪专业毕业的学生，有资格从事商务酒店、知名餐厅等厨房相关餐饮工作；

2、相关烹饪专业毕业的学生，可具备独立开店、独立经营等创业能力；

3、相关烹饪专业毕业的学生，可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学和科研工作。

参考来源：百度百科-烹饪与营养教育专业

4.我爱我的专业关于烹饪的演讲稿大概500~800字的急用

尊敬的协会领导、尊敬的前辈、同事们，大家下午好：首先感谢各位领导、前辈、同事们对我的厚爱，给了我在这次发言的机会盛大的会议。

我们尊敬的孙秘书长在今天的会议上请我谈谈我对一些烹饪比赛的感受，我对菜肴创新的想法，以及我对协会工作的期望。我感到无比荣幸。很高兴能够站在这里与各位优秀的同事一起讨论烹饪和菜品。

首先我想强调一下比赛对于厨师本身以及对于烹饪发展的重要性。很多厨师不太了解烹饪比赛。

我曾听过这样的话：比赛中的菜品在实际业务中根本不实用；竞争要花很多钱；没有获奖是一种遗憾；即使获奖了，也没有实质性的奖励等等。这一点我也知道，但是为什么我们还要比赛呢？我在这里给你举个例子。世界各国每年在体育比赛上花费大量资金！在比赛中获奖对运动员来说是好事，但对国家有什么好处呢？这是民族尊严！这是国家的荣誉！从大的角度来说，我们参加比赛是一种荣誉，也是徽菜的尊严！从小的角度来说，可以提高厨师的厨艺，开阔他的烹饪视野！同时，大赛对烹饪行业的发展起到了非常积极的推动作用。

所以我们更多的厨师朋友应该积极面对烹饪比赛。我一直相信一句话，只要用心，就能做好任何事情。其实，烹饪比赛也是如此。只要你用心，没有什么是战胜不了的。我从之前参加的比赛中总结了几点：1：想法一定要新颖。我们比赛的评委都是见多识广的烹饪大师，看过太多好作品了。

每个人都有潜意识。当你做出一个平伟先生以前看过的作品时，他当然会和他以前的作品进行比较。过去的事物是模糊的、朦胧的，模糊的、朦胧的事物对于人们来说相对来说是美好的、完美的。

但你的作品却毫无掩饰地摆在了平等委员面前，一些制作细节、漏洞、瑕疵等暴露无遗。如果拿现实的东西和朦胧的东西来比较，可想而知你不会得到高分。

所以，我们一定要做出评委们没有见过的作品。就像很多电子产品一样，只要是新产品，无论好坏都能卖个好价钱。只要评委没有看过你的作品，我相信多拿几分是没有问题的。

2：制作一定要精细：每次进一个作品，师傅都会反复向我强调做工一定要精细。我参加第五届全国烹饪大赛的作品之一叫《麦香龙虾石耳杯》。它是由龙虾肉制成的白色虾线制成，周围环绕着黑色的石耳。

我在参加比赛之前请我的厨师过来看看这道菜。厨师看完后第一句话就是：不够细，因为虾丝不够细，有洞，边上的石耳丝不是很均匀，成品虾杯也有点太细了。大的。后来经过多次修改，增加了用模具来调整虾杯的大小，但所有的调整都在一个方向：精细、精致。

最终，正是这部作品获得了高分，也正是这部作品帮助我获得了第五届全国烹饪大赛的金奖。3：比赛要大胆、冷静：参加过比赛的同事都知道，烹饪比赛有很多规则，其中异地加工和现场检验食材尤为重要。

正式的烹饪比赛需要90分钟准备两件作品。事实上，90分钟并不足以做出一部好作品。

那我们该怎么办呢？这个时候我们就需要合理的运用规则。很多原材料都可以进行异地加工，包括一些不合理的原材料。应该如何进行一些边际举动，将其转化为可以异地加工的合理原材料？当然，在进入市场时，这些所谓合理的原材料应该适当隐瞒。

此外，冷静也是游戏的一个基本要素。很多参赛者应该都有同感。他们在家里实验的作品基本上比在现场做的要好。这主要是由于紧张造成的。

只要你在赛场上紧张，就会出现很多麻烦，比如忘记把东西放在哪里，放东西的时候手发抖！尤其是当你看到别人的工作进度比你快时，你会更加紧张。我也通过一些比赛找到了一些减轻压力的方法。当你在拼凑作品时双手颤抖时，做几次后拉并深呼吸几次。

当您忘记将配料放在哪里时，请立即停止正在做的事情。当你做的时候不要想它。看看屋顶！窗外！这将非常有用。另外，不要担心别人的工作进度，做好自己的事情就可以了。

遇到现场主管，要向老师问好！有事情要做的时候，应该多举手，多汇报。让主管觉得你很谦虚、有礼貌，因为每个场地主管都有10到15个表现分，你必须通过你的谦虚、礼貌，他冷静的表现从主管那里夺走了所有的分数。4：产品要有视觉冲击力：我们这里强调的视觉冲击力不是多余的，不是耸人听闻的。

相反，我们应该以菜肴朴素、自然的风格吸引欣赏者的注意力，力求让他们看完菜肴后难忘或难忘！我们来看一下我们**市2004年烹饪技术大赛的最后一个参赛作品，叫做“五彩金福卷”。这道菜的工艺和技术难度都不算太高，但是他的电镀和成品造型却非常成功。他把炸好的卷从斜角切下来，然后用三个卷背靠背地放在容器的中央。

这样就充分展现了卷饼内部的颜色，而且卷饼立在盘子上也增加了菜肴的立体感！这部成功的作品自然获得了很高的评价。当然，在比赛中需要注意的事情还有很多。我能做到的不仅仅是这几点，才能取得好的成绩。扎实的基本功是不可或缺的。

厨师的天职就是做好饭菜，饭菜做好了，生意才能做好。作为一名厨师，一个不能获奖的厨师不一定是一个好厨师，但一个做饭不好、业务不好的厨师绝对是一个不合格的厨师。

随着餐饮市场的发展，消费者对新产品的要求越来越高。菜品创新是每个烹饪工作者必须面对的问题。

涉古可推新/引古可推新/拓展可推新/原初可推新，原料、调料、刀法、器皿等。

5.你对烹饪专业有何看法作文500字

首先我来说说我自己。我是一个女孩。通过统一招生，我考上了全日制高职院校，也就是专科学校，专业是烹饪。

通常，烹饪班的男生多于女生。我们班百分之九十都是女生。我个人觉得女生学做饭还是有一定局限性的。中国菜分为红案和白案两种。至少红案对于女生来说还是有很大要求的。用最简单的话来说，在接触锅顶煮菜的时候，男女的区别就显露出来了。这时候，男生可以轻松做到，而女生就很难了。

但女生的优点在寒风和面条上就能体现出来。我没有任何艺术功底，所以每次我做的寒流都非常糟糕。不过，女同学们制造的寒风实在是太美了。是的，在这方面，女孩比男孩更有耐心和细心，所以结果会更好。

我觉得如果你真的想学习烹饪，你首先要确定你想在烹饪方面发展哪个方向。意大利面条？冷盘？热食？中式？洋气？等等。然后学习哪个方向。

说到就业，我们班差不多有三十人了。到目前为止，只有两人还在从事烹饪行业。其他人纷纷转行或从未从事过相关领域。也许是因为自己的缺点吧。

那么，学习烹饪是去相关学校好还是跟着从事烹饪行业的人学习好呢？我觉得这个还是要看你自己的方向和计划。在学校的学习更加系统化。你不仅要学习如何做这道菜，还要了解为什么要这样做。文学上说，你不仅要知道它是如何做的，而且还要知道它为什么这样做。如果跟随行业内的前辈，你会获得更多的经验。所以，你还是要先看看自己的定位。

写了这么多代码之后我真的很累了。我希望这对您有所帮助。