食药监专业知识，食药监专业知识考什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食药监专业知识的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食药监专业知识的解答，让我们一起看看吧。

如何系统地学习国内食品法律法规？

首先感谢邀请，我是一个环保管理者，根据学习环保相关法律的经验下边的方法也许对您有帮助！

提及系统，建议先从法律法规的研读入手，再辅以对监管动态的关注，应该能建立起基本的知识体系。

一、框架式的了解国家法律层面上对食品安全的制度规定

法律法规汇编可以在书店里找。食药监在14年出过一套，可惜15年新法颁布后还没有更新。当然，除了食药监整理的还有法制出版社等出版的汇编，均可实现对相关法律的搜集。当然法律也提到了很多食品安全标准，都是要关注及搜集的内容。

值得注意的是，食品安全领域有很多CFDA的批复或公告，即行政机关对法律适用中的解释很有参考价值，但隐藏比较深，需要挖掘。

二、掌握相关部门的职责

明了制度的同时，对监管部门进行梳理了解农业行政部门、食品药品监督局、质量监督局及卫生部门在制度中的职责。结合13年国务院的机构改革及职能转变可以了解其演变的背景。关注相关部门的网站（特别是CFDA及SFDA）了解官方的动态也是获取信息的好办法。当然在实践中一定会遇到很多问题，比如对食品原料的保质期，曾是一个争议的问题，这又和食品的标签密切相关。

三、辅以业界的讨论，食品安全论坛也是好地方。

食品安全中囊括的知识与概念很多。区分食品原料、食品添加剂、食品。保健食品，散装食品、预包装食品都有各自的管理规定及办法等。术业有专攻，在系统学习后对特殊的问题多进行讨论或与监管机关交流都是很必要的。各地监管机关的食药司及法规司的见解都有一定的参考价值。

食品和药品监管难在什么地方？

难在现在是经济发展处于优先地位的时期，监管既要管也要放，强调事中事后监管，老问题的解决方案还未加强落实，新的问题就已经层出不穷，烦不胜烦。可能是食药监部门以前做的恶太多，追责制度时刻架在头顶上，有资本的大企业看透你的内心，你只要在行为上稍有偏差，他就能通过法律途径把你打回原型，人民群众的舆论舆情犹如晴天霹雳让你措手不及，你完全没有解释的机会。你的上级会为了自己的利益毫不犹豫的把你推向前面背锅。加上消费者的消费理念偏差（比如说要吃颜色鲜艳的，色泽鲜亮的，要吃原生态的，商家或者骗子总能抓住你的消费需求，让你事后感觉受骗）。你会感觉到所有人都在盯着你的一举一动，让你束手束脚，一旦你经不住诱惑陷下去，你就更瞻前顾后，那你在这单位就不会有大作为那就陷入了恶性循环。就无所作为

学校食品监管的难点：

问题一、食堂监管力度不足

部分学校食堂对外承包，而外部供应商对食堂食品安全问题不够重视不负责任，学校对其监督的难度也较大，大多数采用的是自我管理的模式，“明厨亮灶”也未普及，因此导致了食堂食品安全问题时有发生。再者，食堂监管人员并未真正起到作用，在执法过程中只做表面文章，管理松懈，导致食堂营业窗口在经营过程中经常出现违规操作却没有人制止。

问题二、食堂从业人员安全意识不强

根据规定，学校食堂从业人员（含临时工作人员）每年必须进行健康检查和食品安全知识培训，取得健康合格证明和培训证明后方可从事餐饮业务。而有的学校食堂没有遵守规定，认为这是无关紧要的，这需要食堂加强重视。有的学校食堂厨房在操作工程中，处理荤素原料的刀具、菜板等没有分开使用，这样就极易造成交叉污染。在烹制过程中，由于火力、温度或时间未达到要求，导致肉类未烧熟煮透或生肉类食物中的细菌没有完全杀死，致使使用后引发消费者细菌性食物中毒等现象时有发生。

问题三、就餐学生缺乏自我保护意识

到此，以上就是小编对于食药监专业知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于食药监专业知识的2点解答对大家有用。