面粉的专业知识表格，面粉专业术语

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面粉的专业知识表格的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面粉的专业知识表格的解答，让我们一起看看吧。

面粉的配料表标准？

面粉营养成分表

每 100 克标准粉中含糖原 78 克,膳食纤维 0.2 克人体脂肪 1.5 克, 钙 25mg,磷 153mg,铁 2.8mg,别的矿物 1 克之内,维他命 0.24mg, 维生素 b22 0.06mg ,维生素 b31.6mg ,维他命 E0.42( 福州市)-6.22(唐山市)mg,发热量约 1444.4 干焦。

如何选择面粉是否含有添加剂？

一是看面粉的配科表，无添加面粉的配料表面只有麦一项，不会有其他项。

二看面粉的颜色光泽，无添加面粉颜色略微发点黄，特别白的就是添加增白剂了。

三闻面粉的味道，质量好的面粉有麦香味，有添加剂的面粉则有异常味道。

四有手摸一下，有添加剂的面粉会特别爽滑，无添加的面粉摸起来有附着感。

1. 看面粉的颜色 小麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后,发生氧化反应,面粉就变成雪白或惨白色了。

2. 闻面粉的味道 未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味,而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。

妙招一：没有加入添加剂的面粉，含有丰富的胡萝卜素，所以面粉微微泛黄，而且用不含添加剂的面粉做面食时，面汤泛黄色，但面条是白色的。

妙招二：和一小团面，用水洗掉面筋，然后将剩下的面团晾干，如果是没有添加剂的面粉，那么此面团一捏就碎，如果是加了添加剂的面粉，此面团不但捏不碎，而且在上面能写出字来。

面粉用克还是千克？

面粉用千克，克比千克少。麦子在磨制的过程中，面粉是膨胀，如果用克得装好多好多袋子不环保还浪费。用千克就不然了这样既节约又环保。节省很多个袋子节约是我们的传家宝。能节约，必须节约，不能浪费浪费是可耻的。装面粉的时候用的袋子多了，价就高了。人们在吃碗面粉以后，袋子会扔掉这样不利于环保。所以我们用千克而不用克。

三种面粉热量一样吗？

三种面粉的热量是一样的，但是三种面粉的营养价值可能略有不同，荞麦面的营养价值要比白面高一些，荞麦面里还有粗纤维，对人体是非常有好处的，多食用一些粗粮，也有益于身体健康

白面粉热量是357千卡/100g

高粱面粉是352千卡/100g

全麦面粉是352千卡/100g

热量相差不是很大，其实要看你烹调时其他的油和糖放的多不多。如果你处于减重期可以多吃蒸煮食品，少吃油炸食物。这几样都属于碳水化合物，也就是人体消化后会变为糖类，要控制不要多吃。

到此，以上就是小编对于面粉的专业知识表格的问题就介绍到这了，希望介绍关于面粉的专业知识表格的4点解答对大家有用。