乌龙茶专业知识，乌龙茶专业知识竞赛选择题

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乌龙茶专业知识的问题，于是小编就整理了4个相关介绍乌龙茶专业知识的解答，让我们一起看看吧。

闽南乌龙茶基本知识？

闽南乌龙茶是福建省福州市、泉州市、厦门市及周边地区的传统名茶之一。闽南乌龙茶约起源于明代，以制作工艺独特，熟练娴熟而得名。闽南乌龙茶分为清香型和浓香型两大类，其中功夫茶、铁观音、水仙等均属于闽南乌龙茶。 闽南乌龙茶的制作工艺包括摇青、制青、揉捻、发酵、干燥等环节，具有色泽翠绿、香气高雅、滋味鲜美、回味悠长等特点，是广受人们喜爱的健康饮品。

简述乌龙茶做青的原理和技术要点？

　　1、做青原理：在适宜的温湿度等环境下，通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和互相磨擦，使叶片边缘逐渐破损。并均匀地加深，经以酵氧化后产生绿底红镶边，而在静置发酵过程中，茶青内含物逐渐进行氧化和转变，散发出自然的花果香型，形成乌龙茶特有高花香，兼有红、绿茶的风味优点。

　　2、做青方式：生产上主要有手工做青和综合做青两种方式，在条件较差时也有将两者结合起来的半手工做青和最简单的“地瓜畦”做青方式。市场上的“手工茶”即指采用手工做青方式生产的茶叶，其特点是占用生产场地大，耗工大而且加工量少，技术要求高等特点，而综合做青机则占用场地小，使用人工少，更适应大生产的要求。

　　3、操作方法：不论何种做青方式，操作上均是摇青和静置发酵多次交替进行来完成，需摇青5—10次，历时6—12小时，摇青程度先轻后重，静置时间先短后长。

　　（1）手工做青：将萎凋叶薄摊于900mm水筛上，每筛首次放茶青重约为0.5—0.8kg，操作程序为摇青静置重复5—7次；摇青次数从少到多，逐次增加从十次到壹佰次不等，每次摇青次数视茶进展情况而定，一般以摇出青味为基础，再参考其他因素进行调整。静置每次逐渐加长，每次摊叶厚度也逐次加厚，可两筛并一筛或三筛并两筛、四筛并三筛等等。直至做青达到成熟标准进结束做青程序。

　　（2）综合做青机做青：萎凋青装进综合做青机约为容量的三分之二左右 ，

识茶的基础知识？

1. 了解茶叶分类：茶叶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等不同种类，每种茶叶的制作工艺和口感都不相同。
2. 熟悉茶叶的品质：好的茶叶应该有滋味鲜爽、香气浓郁、色泽清澈、叶底嫩绿等特点，而且不含杂质或异味。
3. 掌握冲茶的方法：冲泡茶叶的水温、时间、茶叶的量都对茶的口感有影响，需要根据不同的茶叶种类和个人口味进行适当调整。
延伸内容：茶文化是中国传统文化的重要组成部分，除了了解茶叶的基本知识，还可以深入学习茶道、茶艺、茶叶历史等相关内容，丰富自己的文化底蕴。

茶叶品鉴入门知识？

摸

摸干茶的身骨,重实还是轻飘,光洁还是粗糙。保存较好的新茶含水量一般较低,用大拇指和食指轻轻一捏就会变成粉末状,茶梗也容易断裂。而对于保存不当或者陈茶，就会出现手感松软，一般不宜手指碾碎。

1. 观察外形：先观察茶叶的外形，看是否完整、匀整、色泽是否鲜艳。

2. 闻香：将茶叶放入杯中，闻其香气，看是否清香、浓郁、持久。

3. 品味：先品其滋味，再品其回甘、余香等特点。
鉴茶：

4. 观察外形：观察茶叶的外形，看是否完整、匀整、色泽是否鲜艳。

5. 闻香：将茶叶放入杯中，闻其香气，看是否清香、浓郁、持久。

6. 辨色：观察茶汤的颜色，看是否清亮、透明、鲜艳。

7. 品味：先品其滋味，再品其回甘、余香等特点。

8. 辨形：观察茶叶的形状，看是否匀整、大小是否一致。

9. 辨质：观察茶叶的质地，看是否柔软、有弹性、有光泽。

到此，以上就是小编对于乌龙茶专业知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于乌龙茶专业知识的4点解答对大家有用。