食品安全中级专业知识题库（食品安全中级专业知识考什么）

1.食品质量与安全专业考事业单位，专业知识考试内容包括什么

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（一）公共基础知识

1、政治知识：马克思主义基本原理、毛泽东思想概论、中国特色社会主义理论体系；当代中国政府和政治，党和国家的发展路线、方针、政策；时事政治等

2、经济知识：社会主义市场经济基础知识；宏观经济、微观经济、产业经济等

3、管理知识：管理基础理论；政府职能和公共管理；事业单位管理、事业单位人事制度改革及相关知识等。

4、法律知识：法律基础理论；常用法律法规的知识和运用等。

5、道德知识：思想道德修养、社会公德、职业和职业道德等。

6、公文写作知识：公文基础知识、常用公文写作、常用交易公文写作、公文处理及相关应用等。

7、国情、区情：广西的国情、区情，涉及社会历史、地理概况、自然资源、社会发展、重大政策和经济、发展改革等。

8、基本常识：人文、科技、历史、文学、地理、物理、自然、生活百科等常识。

（二）职业能力倾向测试

1.言语理解与表达：对书面材料的理解、分析和应用。

2、数量关系：理解和掌握事物之间的数量关系，解决数量关系问题。

3.判断与推理：对各种事物之间的关系进行分析和推理。

4、数据分析：对文本、图形、表格等各种形式的数据和统计数据进行综合分析处理。

如果您有任何疑问，请随时询问中工教育企业。

2.食品安全知识有哪些

1.什么是食品安全？

食品安全是指食品无毒无害，符合规定的营养要求，不对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“与食品中有毒有害物质对人体健康影响有关的公共卫生问题”。食品安全也是一个交叉学科领域，专门研究食品加工、储存和销售过程中确保食品卫生和食品安全，降低疾病风险，预防食物中毒。

2.什么是qs标志？

QS是食品“质量与安全”的英文缩写。是食品质量安全市场准入标志和质量标志。食品外包装上印有QS标志，表明其符合质量安全的基本要求。食品市场准入标志由“qs”和“质量安全”汉字组成，标志主色为蓝色。“q”和“质量安全”四个汉字为蓝色，字母“s”为白色。

3、安全购买食品要注意什么？

1、任何食品都需要特别关注五个要素：厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志。注意食品包装标签是否齐全，注意食品外包装上是否标注有产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准数量等

2、注意食品的生产日期或保质期，注意食品是否超过保质期。

3、看产品标签，注意区分认证标志。

4、看食物的颜色，不要被看起来太鲜艳好看的食物所迷惑。

5、检查散装食品经营者的卫生状况，注意是否具有卫生证明、卫生证明等相关许可证，是否有防蝇、防尘设施。

特别提醒各位同学，暑假到了，请不要购买无证食品。通过本期食品安全黑板报，我们了解了丰富的食品安全知识，了解了不安全食品对我们自己和家人的危害。夏季要增强食品安全意识，养成良好的饮食习惯。

3.有了食品安全管理员中级证书，能干什么

1、持有食品经理中级证书，可以在50人以上的食品管理工厂担任食品生产经理、质量经理、食品厂长等（当然具体的实际工作经验和要求有一定的工作能力）。

2、通过各种渠道宣传自己；食品生产厂、食品经营企业应当持有食品安全管理员证；50人以上的食品加工厂要求至少拥有中级管理员证书，很多工厂没有足够的证书持有者；允许兼职工作；其实对方只需要这个证书，你不需要实际参与管理。

3.无需经验或技能；能参加一般食品厂的生产和质量工作。一步步进步？只是这个时候还无法展现出“中级证书”的作用。

4.你能做什么最重要的是你想用它做什么，并且你必须弄清楚如何使用它。执行，执行的结果就是能做什么。

希望能解答提问者的疑惑。

4.食品安全知识有哪些，至少三条（简略）

1.避免食品交叉污染

尽量按需备餐、点餐，包装食品要及时冷藏。冰箱内的食物要分类管理，熟食和生食要分开存放，避免两者接触后交叉污染。

2.不要盲目尝试新事物

外出就餐时，选择干净卫生的餐厅（餐厅的食品安全定量等级标志会放置在显着位置）。可以有选择性地品尝新鲜事物，但不要盲目求新，也不要采摘、购买、食用有关部门禁止或来历不明的食物，以免发生食物中毒。

3.均衡饮食，适量饮酒

很多人容易暴饮暴食、饮食不规律、饮酒过量。消化系统疾病的发生率很高。居民要自觉控制饮食总量，保持食物多样化，如肉、蛋、蔬菜、水果、谷物等。饮酒要适量，不要空腹饮酒。

4、购买食品要注意安全

购买食品时，尽量选择正规渠道，并保留好购物凭证。购买前，应仔细阅读包装上的各种标签，特别注意食品的生产日期、保质期、储存条件、营养成分标签等。

5.不要囤积食物

许多家庭仍然有节前囤积蔬菜的习惯。食安办建议，备货蔬菜时，尽量选择葱、姜、蒜、土豆、胡萝卜等耐保存的蔬菜。如果你选择的食材已经变质，就不要继续食用。

参考来源：人民网——春节如何安全饮食？查看食品安全办公室发布的注意事项

5.食品质量与安全专业学习内容

以下内容来自食品安全论坛foodbbs

主修课

普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、运动机能学（人体生理学、生物化学与病理生理学）、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能性食品科学、食品企业管理等

就业方向

毕业后可从事食品生产、营养与食品安全管理、公共营养等工作。就业部门包括全国各级食品卫生监督部门、食品企业产品规划设计、管理部门、安全与卫生部门等。食品企业质量控制、管理部门、社区营养与食品安全服务部门、餐饮行业营养配餐部门、教学单位、科研院所。

6.求有关食品安全的知识（不少于100字）

食品安全知识宣传材料一、食品安全常识1、购买食品时，注意食品包装上是否有生产厂家和生产日期，是否已过保质期，食品原料及营养素是否合格。标明是否有QS标志，三无的产品不能购买。

2、打开食品包装，检查食品是否具有应有的感官特性。不吃变质、酸败、霉变、虫蛀、肮脏、混入异物或其他感官性状异常的食物。如果蛋白质食物是粘性的，则脂肪浸泡的食物会发出呜呜的气味，而碳水化合物则有发酵的气味。或有异常沉淀物等的饮料不能饮用。

3.切勿向无牌商贩购买饭盒或食物，以减低食物中毒的风险。4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具清洗消毒，不使用不洁净的容器盛放食物，不乱扔垃圾，防止蚊蝇孳生。

5、少吃煎炸食品。2.什么是食品掺假、掺假、假冒？（一）“掺假”是指在食品中添加廉价或者无营养价值的物品，或者去除食品中的营养物质或者用劣质物质替代，从而降低品质，例如在蜂蜜中添加转化糖。（2）“采用”是指在食品中添加一些杂质，如腐竹中添加了硅酸钠或硼砂等；红砖木添加辣椒粉等。

（三）“假冒”是指包装标签或者产品说明与内容不符。掺假、掺假、假冒食品一般应由工商行政管理部门处理。

影响营养、卫生的，由卫生行政部门依法处理。三、哪些食品属于禁止生产经营的食品？禁止生产经营的食品包括以下几类：（一）腐败、酸败、霉变、虫蛀、肮脏、混入异物或者其他感官性状异常，可能危害人体健康的食品；（二）含有有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染可能危害人体健康的；（三）含有超过国家标准的病原寄生虫、微生物或者微生物毒素的；（四）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（五）病死、中毒或者死因不明的禽、畜、兽、水生动物等及其产品；（六）容器、包装物脏污、破损严重或者运输车辆不洁造成污染的。（七）掺假、掺假、假冒，影响营养、卫生的；（八）用非食品原料加工、添加非食品化学物质或者将非食品当作食品的；（九）超过保质期（十）出于预防疾病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府明确禁止销售的；（十一）含有未经国务院卫生行政部门批准的添加剂或者农药残留超过国家规定的限量的；（十二）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

4、如何识别假冒伪劣食品？假冒食品就像过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却很难识别它们。

防伪食品“七字法”以通俗易懂、易记的方式引导消费者加强食品安全自我防范，防止假冒伪劣食品退出市场。由于缺乏市场而失去市场。谨防“七字法”：即谨防“明、白、反、长、散、低、小”。

谨防“美”。注意颜色太鲜艳的食物。比如，目前市场上的草莓像蜡果一样个大、红亮、泡菜茎部鲜黄诱人、瓶装蕨菜鲜绿不褪色等等，要小心，是否有问题添加着色？第二道防线是“白”。

任何异常和不自然的白色食品都可能受到漂白剂、增白剂和面粉处理剂等化学物质的损害。三防都是“长”。

尽量少吃保质期长的食物。3保存的包装熟肉禽产品经过巴氏灭菌，保质期一般为7-30天。四是谨防“造反”。

它是一种阻碍自然生长的食物，如果过量食用可能会对身体产生影响。五防都是“小”。

警惕小作坊式加工企业的产品。这些企业的食品抽检平均合格率最低，触目惊心的食品安全事件也时常发生在这些企业。六防“低”。

“低”是指价格明显低于总体价格水平的食品。价格过低的食品大多“上口”。七防“散”。

Bulk是指散装食品。部分市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。5、储存食品时应注意哪些问题？应建立仓库进出制度，保证先进先出；各类食品应分类存放，并有明显标志，防止交叉污染；应远离墙壁、地面，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防虫。飞。

6、如何清除果蔬上的农药残留？（1）水洗浸泡法（用清水洗净后浸泡）：蔬菜污染的农药种类主要是有机磷农药。有机磷农药难溶于水。这种方法只能去除部分被污染的农药，但用水冲洗是去除蔬菜、水果上其他污垢和残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜。

一般情况下，应先用水冲洗表面污垢，否则相当于将水果和蔬菜浸泡在稀释的农药中。然后用清水浸泡不少于10分钟。果蔬洗涤剂可以增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬洗涤剂。浸泡后，用流水冲洗2-3次。

(2)清洗后碱水浸泡法：有机磷农药在碱性环境中分解很快，因此该法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜、水果。方法是先将表面污垢冲洗干净，用碱水（一般500m1水中加入碱面5g-10g）浸泡5-15分钟，然后用清水冲洗3-5次。

（3）去皮法：有凹凸不平或有细毛的蔬菜、水果更容易被农药污染，因此剥皮是去除残留农药的较好方法。（4）储存方法：农药随着时间的推移会慢慢分解成对人体无害的物质（空气中的氧气和蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用），因此易于保存的水果和蔬菜可以储存储存一定时间可减少农药残留。

一般情况下应保存15天以上。另外建议不要立即食用刚采摘的未剥皮的水果。(5)加热法：氨基甲酸酯类农药随着温度升高分解速度加快，因此。