葡萄酒专业知识导图高清（葡萄酒知识与鉴赏）

本文目录一览：

• 1、葡萄酒的分类及常识
• 2、葡萄酒简介
• 3、红酒基本知识
• 4、葡萄酒有保质期的吗?一般是多久的呢?
• 5、红酒和葡萄酒的区别?
• 6、超全的红酒基本知识ppt

葡萄酒的分类及常识

红酒的知识 按葡萄生长来源不同分类： l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。 家葡萄酒 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。

根据颜色来分类是最基础也最普遍的方式，可以分为三类：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒 红葡萄酒是由带皮的葡萄发酵酿制而成的。所以酿造出来的酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。

干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量1～10g/L的葡萄酒。

葡萄酒简介

甜型高泡葡萄酒(Sweet Sparkling Wines)：葡萄酒中含糖量大于50g/L的高泡葡萄酒。 绝干高泡葡萄酒(Extra-Dry Sparkling Wines)：葡萄酒中含糖量为11-17g/L的高泡葡萄酒，允许差为3g/L。

目斯吉(Muscat)，广泛种植于全球的葡萄，种类繁多，用以酿制甜白葡萄酒。红葡萄： 甘美(Gamay)，法国勃民第区和美国加利福尼亚州种植，用以酿制新鲜红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。

葡萄酒简介 葡萄酒（英文：wine）指通过将葡萄汁压碎而发酵的葡萄酒。准备阶段酿造的果酒对应。葡萄酒按颜色进行分类，主要是红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

葡萄酒简介如下：葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，酒精度体积分数大于等于百分之七的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。

special wine特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：利口葡萄酒在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。

红酒基本知识

1、红酒会酸 几乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒很重要的成分，酸有好坏之分，好的酸品尝起来让人口感愉悦，而尖酸就是不好的酸，比如说苹果还没有熟的时候就吃，那种酸很生也很尖锐，这就是不好的酸。

2、传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

3、红酒贮藏：贮藏红酒需要合适的温度，理论温度12度左右，7-18度都可以；要求有避光的环境，紫外线会使酒早熟；红酒水平放置，并能保持软木塞湿润，防空气进入，葡萄酒氧化；环境避免过于潮湿，以防红菌滋生。

4、但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型： (1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒 (2)气泡酒-香槟 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼诺甜酒 下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。

5、红酒知识入门：红酒和葡萄酒的区别 有人说红酒和葡萄酒是一样的，但也有人认为红酒特指红色的葡萄酒。

6、红酒基本知识和礼仪 今年来，热衷于红酒的人越来越多，但并不是每个热衷于红酒的人都知道红酒的正确喝法。今天就整理一下所有喝红酒要注意的礼仪细节。准备喝红酒 红酒平放着储存，橡木塞浸泡日久会分解，产生木屑。

葡萄酒有保质期的吗?一般是多久的呢?

有，2到10年。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，我国葡萄酒的保质期一般为十年，而在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法，只有适饮期，根据酒质，适饮期有一两年到数十年不等。

多数葡萄酒和其他食品一样，也是有保质期的，一般为1—20年，其长短跟葡萄的品质及生产工艺有关。葡萄酒存放久了，营养和口感都会有所下降。

据了解红酒一般没有保质期的说法，所谓的“保质期”就是“适饮期”。但是我国葡萄酒的保质期一般为十年，而在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法。红酒一般10年到20年才能达到成熟期，那是最佳适饮的状态。

我国葡萄酒的保质期一般为十年，而在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法。，只有适饮期，根据酒质，适饮期有一两年到数十年不等。红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。

一般为1—20年，其长短跟葡萄的品质及生产工艺有关。葡萄酒存放久了，营养和口感都会有所下降。消费者在选择葡萄酒时，应留意包装上的生产日期、保质期和保存条件，买回后不要久放，尤其是开封后应尽快喝完。

年左右。因为葡萄酒内就含有一定的酒精，所以只要葡萄发酵完全、技术成熟，保存在恒温。避光的稳定环境中，红酒可以保存十年。当然，也有放的越久越好喝的红酒，但并不多。

红酒和葡萄酒的区别?

1、定义有区别：红酒其实也是一种葡萄酒，也就是说葡萄酒包含了红酒，葡萄酒的范围要比红酒宽。颜色种类有区别：红酒的颜色是纯正的红色，但是葡萄酒的颜色不仅有红色，还会有其它的颜色，比如白色、桃红色等。

2、静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。

3、葡萄酒和红酒的区别：看颜色、酿造差别。看颜色，其二者的颜色上具有着很大的区别，红酒顾名思义是以红色为主，也最为明显，在很多人来看就是单纯的红色，颜色较为鲜亮，看起来十分高雅。

4、红酒和葡萄酒的区别如下：颜色区别：红酒只有一种，那就是单纯的红色。葡萄酒的颜色有很多，除了和红酒一样的红色外，葡萄酒还有白、桃红等颜色，所以可以从颜色上将它们区别开。

超全的红酒基本知识ppt

l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。 家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。 按葡萄酒含汁量分类：全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%，不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。

干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的`口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。